Gasztrokultúra

Valaki tudna nekem ajánlani Budapesten valami jó kis kajáldát (ebéd 😊 ), viszonylag korrekt áron? 😊 Mindenre vevő vagyok. 😊Newman

A korrekt ár alatt mit értesz? 😊
Amúgy ajánlom az egynapavárosban blog ezen rovatát, sok étterem ebédmenüjéről írtak, különböző árkategóriákból: http://varosban.blog.hu/tags/ebédmenü

Valaki tudna nekem ajánlani Budapesten valami jó kis kajáldát (ebéd 😊 ), viszonylag korrekt áron? 😊 Mindenre vevő vagyok. 😊

Nagy hírek vannak, kijött a Gault Millau 2012, amiben néhány magyar étterem hatalmasat lépett előre.
Ez az étteremkalauz Európában a Michelin mellett a másik mértékadó tesztelő, csak nem csillagokat, hanem pontokat ad.
20 a maximum, amit néhány étteremnek kiadtak korábban, de mostanában már nem tesznek ilyet, csak 19 pontot adnak a legjobbnak is.
Hevenyészett és persze nem kőbe vésett átszámítások szerint a 15-17 pont már egy michelin csillagot ér, a 18 pedig kettőt, a

Brill (Békéscsaba)


atapapa

a Brill tulaja ismerősöm. Klassz hely, ajánlani tudom csak.

Nagy hírek vannak, kijött a Gault Millau 2012, amiben néhány magyar étterem hatalmasat lépett előre.
Ez az étteremkalauz Európában a Michelin mellett a másik mértékadó tesztelő, csak nem csillagokat, hanem pontokat ad.
20 a maximum, amit néhány étteremnek kiadtak korábban, de mostanában már nem tesznek ilyet, csak 19 pontot adnak a legjobbnak is.
Hevenyészett és persze nem kőbe vésett átszámítások szerint a 15-17 pont már egy michelin csillagot ér, a 18 pedig kettőt, a 19-20 pedig hármat.
15 pontos étterem lett
Arcade Bisztró
MÁK Bisztró

16 pont
Bábel
Fausto
Nobu
Onyx

17 pontos nincs, viszont a Costes 18 pontot ért el!!!
Nem túlzás a jelenlegi hazai folyamatokat gasztroforradalomként aposztrofálni

Majdnem ilyen horderejű hír, hogy jövőre már nem a Gault Millau osztrák kiadásába fog bekerülni néhány magyar étterem, hanem kijön egy csak Magyarországgal foglalkozó kiadvány is!atapapa

És igen, itt a magyar Gault Millau!
17 pont (3 sapka)
Costes
Onyx

16 pont (2 sapka)
Mák Bistro

15 pont (2 sapka)
Csalogány 26
Nobu

14 pont (1 sapka)
Alabárdos
Aranyszarvas
Bock
Borkonyha
Chateau Visz (Visz)
Enoteca Corso & Bistro (Pécs)
Fausto's
Hertelendy Kastély (Kozmapuszta)
Kistücsök (Balatonszemes)
Laci!Konyha!
Olimpia
Ráspi (Fertőrákos)
Salon

13,5 pont (1 sapka)
Arany Kaviár

13 pont (1 sapka)
Baraka
Brill (Békéscsaba)
Café Pierrot
Gresham
Jankovich Kúria (Rácalmás)
La Plaza
Mandula (Villány)
Villa Medici (Veszprém)



Szerintük ár/érték arányban az Olimpia a legjobb. Ebédmenüben biztos, aki teheti, próbálja ki, 3 fogás megvan 2300-ból

Szirnyiki kipipálva. Nem volt rossz, de én megcserélném a balanceot...azaz inkább a lepényeket csinálom édesebbre és a hozzávalókat meghagyom úgy ahogy vannak.
Jöhet a sült töltött tojás, de ez inkább csak magában reggelire. 😊

http://folyekonykenyer.blog.hu/2012/03/22/zip_s_brewhouse_miskolcon
erre most kurva büszke vagyok, hogy Miskolcon üzemelhet egy ilyen (sikerrel) 😊kristof

Ez nagyon fasza lehet, kár hogy felénk nincs ilyen. Ha arrafele járok tuti kipróbálom ezt a helyet.Dub

Ez tényleg jó hely lehet. Erről jut eszembe egy sör ami Wel Scotch névre hallgat ha vki ismeri és netalán tudja merre lehet kapni azt megköszönném.

http://folyekonykenyer.blog.hu/2012/03/22/zip_s_brewhouse_miskolcon
erre most kurva büszke vagyok, hogy Miskolcon üzemelhet egy ilyen (sikerrel) 😊kristof

Ez nagyon fasza lehet, kár hogy felénk nincs ilyen. Ha arrafele járok tuti kipróbálom ezt a helyet.

http://folyekonykenyer.blog.hu/2012/03/22/zip_s_brewhouse_miskolcon
erre most kurva büszke vagyok, hogy Miskolcon üzemelhet egy ilyen (sikerrel) 😊

Ma esti vacsorám (egy része):

Recept: http://www.nosalty.hu/recept/sult-toltott-tojas
Megjegyzés: Nem tudom milyen séf szerint könnyű az elkészítése, de a tojások összerakásánál rendesen elpepecseltem. Cserébe viszont megérte. Igaz ízben olyan mintha sima főtt tojás lenne kisütve baconbe tekerve, de a krém mégis sokat ad az összhatáshoz. A maradék meg jó még pirítósra is.

u.i.: Képeket b*sztam leméretezni, úgyhogy 100 megás net kapcsolat alatt ne kattintson rá senki... 😀

Na így már jobban hangzik. Sajttal nem tűnt csábítónak.(google fordító nekem fél kiló sajtot írt 😀 )Greengo

Nekem is azt ír, de utána néztem magyar oldalakon is. 😀 Viszont az orosz oldalon nézett ki legjobban a képen, így ez alapján csináltam. 😀
Fordításnál ha jól tudom angolok/amerikaiaknál nincs olyan, hogy túró, azért ír helyette sajtot a fordító, lehet itt is azért írta annak.

Na így már jobban hangzik. Sajttal nem tűnt csábítónak.(google fordító nekem fél kiló sajtot írt 😀 )

Sajtos vmi barackkal. 😊 De mivel van leöntve. Érdekesen hangzik, de jó is?Greengo

Túrós nem sajtos.
Leöntve porcukros tejföllel van, meg én a biztonság kedvéért azért szórtam még rá külön is. 😀
Nekem eddig ez ízlett a legjobban. Ha hasonlítani kéne valamihez akkor olyasmi, mint a túrófánk.
Elkészíteni sütéssel együtt is megvan egy óra alatt, ráadásul egyszerű is. Négy személyre kicsivel több, mint egy ezres a hozzávaló, úgyhogy még olcsó is. Szerintem megéri kipróbálni.

Szirnyiki:

Recept: http://vitoria.livejournal.com/10542.htmlsüti

Sajtos vmi barackkal. 😊 De mivel van leöntve. Érdekesen hangzik, de jó is?

Szirnyiki:

Recept: http://vitoria.livejournal.com/10542.html

ilyet édesanyám csinált múltkor otthon, azzal a különbséggel, hogy ő nem tejföllel, hanem krémsajt+mascarpone kombóval tálalta némi medvehagymával. az a feltét valami fenséges volt.brk

A tejfölre még kaviárt meg füstölt/pácolt lazacokat ajánlott, de mivel ezektől kiráz a hideg maradtam csak a tejfölnél. Ez a snidling meg egész megtetszett. 😀
Most, hogy mondod nekem is ki kellett volna próbálni sajttal, de már elfogyott. 😕 Tesóm egyébként csokiöntettel, anya pedig lekvárral ette, nekik úgy esett jobban.

Újabb alkotásom: Blini aka orosz palacsinta, pityókás verzióban

Már csak pár lépés a Michelin csillagomig. 😐 :rolleyes: :cool:süti

ilyet édesanyám csinált múltkor otthon, azzal a különbséggel, hogy ő nem tejföllel, hanem krémsajt+mascarpone kombóval tálalta némi medvehagymával. az a feltét valami fenséges volt

Újabb alkotásom: Blini aka orosz palacsinta, pityókás verzióban

Már csak pár lépés a Michelin csillagomig. 😐 :rolleyes: :cool:

Ma csináltam vacsorára:
(nagyobb képért klikk rá)

Hideg orosz tejfölleves. :rolleyes:süti

úgy fest mint egy hidegsaláta

Hatalmas jelentőségű a magyar gasztronómia szempontjából, hogy a világ legjelentősebb szakácsversenyének (Bocuse d'Or) döntőjébe ma jutott be először magyar versenyző (Széll Tamás, Onyx).
Persze van sokmillió olimpiai bajnok magyar szakács, de azok kamuversenyek, élvonalbeli szakácsok nem is indulnak olyan versenyeken (a legtöbb ilyenen pl. meg se kóstolják az ételt, csak a tálalást nézik)atapapa

Itt a helyenként kicsit alpári, de szerintem kegyetlen vicces cikk az eseményről: http://index.hu/belfold/2012/03/23/a_szegeny_libapasztorfiu_posirozott_osztrigaja/Schleck

És hogy teremtsünk egy távoli párhuzamot a cikkben említett, a magyar szakácsot felkészítő korábbi győztes Geir Skeie és a magyar foci-szubkultúra között, kire is hasonlít a norvég? 😊

Ma csináltam vacsorára:
(nagyobb képért klikk rá)

Hideg orosz tejfölleves. :rolleyes:süti

úgy fest mint egy hidegsaláta

Hatalmas jelentőségű a magyar gasztronómia szempontjából, hogy a világ legjelentősebb szakácsversenyének (Bocuse d'Or) döntőjébe ma jutott be először magyar versenyző (Széll Tamás, Onyx).
Persze van sokmillió olimpiai bajnok magyar szakács, de azok kamuversenyek, élvonalbeli szakácsok nem is indulnak olyan versenyeken (a legtöbb ilyenen pl. meg se kóstolják az ételt, csak a tálalást nézik)atapapa

Itt a helyenként kicsit alpári, de szerintem kegyetlen vicces cikk az eseményről: http://index.hu/belfold/2012/03/23/a_szegeny_libapasztorfiu_posirozott_osztrigaja/

Ma csináltam vacsorára:
(nagyobb képért klikk rá)

Hideg orosz tejfölleves. :rolleyes:süti

Én most ezt fogom kipróbálni:
http://kakaoscsiga.blogspot.com/2006/11/urek.html

Mi ez? Hígított francia saláta? 😀
Megkóstolnám, elég faszán néz ki!catattack

Hasonló, de fűszeresebb. Több uborkát, sonkát, tojást tettem bele, mint írt. Meg amúgy is szokásom mindig a sűrűjét kiszedni a leveseknek, a családom többi tagja már ennél jóval levesesebb formában fogyasztotta. 😀
Ez alapján készítettem: http://www.tutireceptek.hu/hideg-orosz-tejfolleves
Nekem ízlett, tudom ajánlani. Könnyű is elkészíteni, laktató is. Bár 7 szelet pirítóst ettem meg hozzá. 😀

Ma csináltam vacsorára:
(nagyobb képért klikk rá)

Hideg orosz tejfölleves. :rolleyes:süti

úgy fest mint egy hidegsaláta

Hatalmas jelentőségű a magyar gasztronómia szempontjából, hogy a világ legjelentősebb szakácsversenyének (Bocuse d'Or) döntőjébe ma jutott be először magyar versenyző (Széll Tamás, Onyx).
Persze van sokmillió olimpiai bajnok magyar szakács, de azok kamuversenyek, élvonalbeli szakácsok nem is indulnak olyan versenyeken (a legtöbb ilyenen pl. meg se kóstolják az ételt, csak a tálalást nézik)

Ma csináltam vacsorára:
(nagyobb képért klikk rá)

Hideg orosz tejfölleves. :rolleyes:süti

Mi ez? Hígított francia saláta? 😀
Megkóstolnám, elég faszán néz ki!

Ma csináltam vacsorára:
(nagyobb képért klikk rá)

Hideg orosz tejfölleves. :rolleyes:

Nem lett új "csillagos" étterem Magyarországon, bár az is teljesítmény, hogy az eddigi kettő megőrizte a minősítését.

Ha valaki piszok olcsón ki szeretné próbálni, hogy miről szól manapság a gasztronómia, annak ajánlom a Nyugatinál lévő nU-t, korábbi nevén u26-t, hétköznap 1700 forintért szórnak ki ebédmenüt. Bár ennek kipróbálásához nagy bátorság kell, állítólag hihetetlen forgalom van ilyenkor. Nekünk ebédidőn kívül volt hozzá szerencsénk, de még akkor is megvan 3 fogás 3000 alatt, ár/érték arányban ez is verhetetlen ma Budapesten.

sose gondoltam volna, hogy képes vagyok finom sütit készíteni, de ma sikerült. otthoni recept, egyedül lakom szal elég sok zsemle vagy kenyér szokott megszáradni, így jutottam el a zsemlefelfújt (esetemben kenyérfelfújt) elkészítéséhez. szal:
édesanyám által felturbózott felfújt

- zsemlék (vagy kenyérmaradék, kb olyan 4-5 zsemle mennyiség)
- 1 tojás
- másfél evőkanál kristálycukor
- csipet só
- tejcsoki
- kevéske lekvár (én barackból csináltam mivel az van itthon)
- vaj
- tej
- igény esetén citrom

tojást feltörjük bele egy nagyobb fajta tálba, cukorral összekeverjük meg mehet bele egy csipet só is. felöntjük tejjel (4 zsemle kb 3 deci tej), belevágjuk a száraz zsemléket apróbb darabokra. ideáig semmi extra, itt jön a csoda. kivajazott jénaiba beletoljuk a felét a zsemlemasszának, reszelünk rá citromhéjat, és megszórjuk apróra kis darabokra vágott tejcsokival. rátoljuk a másik felét a zsemlemasszának, és krátereket csinálunk az ujjunkkal, amikbe beletesszük a lekvárt. kicsi kráterekek kellenek, de viszonylag sok, hogy eloszoljon a lekvár. elsimítjuk a tetejét, vágunk rá nagyon apró darabban vajt (fogalmam sincs hogy miért, de kell ez is), majd előre melegített sütőben olyan 35-45 percet sütjük (látjuk ha jó már). bon appetit!

azért jobb, mint a sima zsemlefelfújt, mivel nem olyan száraz, viszonylag gazdag ízvilág (egy felfújthoz képest), meg nekem elég olcsón kijön, mivel vajat használok margarin helyett, így az van itthon alapból, kb csak a csokit kellett pluszban megvennem. most csináltam koradélután meg az elsőt magamtól, fele már elfogyott 😊