Gasztrokultúra

Nem, mert nem vagyok sznob, kiváncsiságból beültünk, "egyszer kibírjuk" alapon, de nekem, aki alapból a rántott pulyka, sült csirke vonalon mozgok éttermekben, már az étlaptól elment a kedvem, ezért ettem sima somlóit.
Ami, nem volt rossz, de sima noname cukrászdákban (pl Horváth cuki Újpesten, vagy Szamos a körúton, vagyaztsetudommianeve az Erzsébetkirályné elején,stb) szerintem finomabbak vannak.
Sobri Jóska

Nem is a hagyományos somlóival való versenyzés a célja, a kor (nyugat-európai) ízlésének megfelelően definiálták újra. Egyre több helyen próbálkoznak ezzel, a Costes argentin séfje is csinált ilyet, de miután visszahozták az előző szakácsot, levették az étlapról. Az Onyxban jobban elsült.

Hát én nyáron ettem ott, igaz, csak desszertet, mert egy normális kajájuk nincs, nem volt rossz, de sima cukrászdában ettem finomabb somlóit, érdekes, hogy ez Michelin csillagos étterem.
http://www.onyxrestaurant.hu/a-la-carteSobri Jóska

amúgy neked nem fordult fel a gyomrod az "eklektikus" dizájntól?JJ

Nem, mert nem vagyok sznob, kiváncsiságból beültünk, "egyszer kibírjuk" alapon, de nekem, aki alapból a rántott pulyka, sült csirke vonalon mozgok éttermekben, már az étlaptól elment a kedvem, ezért ettem sima somlóit.
Ami, nem volt rossz, de sima noname cukrászdákban (pl Horváth cuki Újpesten, vagy Szamos a körúton, vagyaztsetudommianeve az Erzsébetkirályné elején,stb) szerintem finomabbak vannak.
A dizájn igazából nem hat meg, mert nem vagyok akkora értő, és akkora tudor, hogy érdekeljen. Én azokon a helyeken már jól érzem magam, ahol kényelmesen le tudok ülni, nincs hangos zene (bármilyen), semmi erős fényhatás, és nincs az egésznek valami nyomasztó feelingje. Ilyenre nem emlékszem. 😊

de ettől függetlenül jelentősége van annak, hogy Kelet-Európában - tudomásom szerint - van három, egycsillagos étterem, ebből kettő nálunk. ráadásul a harmadik, prágai étterem egy nagy szállodalánc étterme, olasz szakáccsal. atapapa

Abba bementünk poénból haverokkal mikor Prágában voltunk, és kb háromszor annyiba kerültek a kaják mint a Costesben (a net szerint). Viszont mindenkiről sütött a sznobizmus benn.

Hát én nyáron ettem ott, igaz, csak desszertet, mert egy normális kajájuk nincs, nem volt rossz, de sima cukrászdában ettem finomabb somlóit, érdekes, hogy ez Michelin csillagos étterem.
http://www.onyxrestaurant.hu/a-la-carteSobri Jóska

Kandírozott szalonna, libamáj torta tokaji furmint zselével, executive chef, sous-chef ...

Es Ausztriaban mennyi van? 😊 Asszem 44+10 ket csillagos?Igor

ennyit jelent a 40 év kommunizmus 😊 őket kell megcélozni. ott még valami tanyasi fogadó is kapott.
bár árnyalja a képet, hogy ott nem csak Bécsben tesztelnek.
országos szinten nálunk jobb esetben 4 helyre is lehetne csillagot osztani, ami még mindig karcsú, de a 10 évvel ezelőtti állapotokhoz képest ragyogó

Es Ausztriaban mennyi van? 😊 Asszem 44+10 ket csillagos?

wow, az Onyx is megkapta a csillagot!

jut eszembe ez azért is nagy eredmény, mert ha jól tudom a Costes-szel ellentétben itt magyar szakács viszi a prímetatapapa

Es asszem 4 folkerult a bib gourmand listara... alakulunk azert szep lassan.
Igor

a 4 bib már tavaly is megvolt. sajnos sokkal többre nincs is igény jelenleg a fővárosban. és egy szint felett az igény is lényeg, nem csak a szakácsok, termelők, tulajok szándéka.

de ettől függetlenül jelentősége van annak, hogy Kelet-Európában - tudomásom szerint - van három, egycsillagos étterem, ebből kettő nálunk. ráadásul a harmadik, prágai étterem egy nagy szállodalánc étterme, olasz szakáccsal

Hát én nyáron ettem ott, igaz, csak desszertet, mert egy normális kajájuk nincs, nem volt rossz, de sima cukrászdában ettem finomabb somlóit, érdekes, hogy ez Michelin csillagos étterem.
http://www.onyxrestaurant.hu/a-la-carteSobri Jóska

amúgy neked nem fordult fel a gyomrod az "eklektikus" dizájntól?JJ

jogos felvetés 😊
én majd akkor tekintem behozottnak a gasztronómiai lemaradásunkat, ha kockás abroszos, csilivilit nélkülöző éttermek kapják itthon a csillagot.

Hát én nyáron ettem ott, igaz, csak desszertet, mert egy normális kajájuk nincs, nem volt rossz, de sima cukrászdában ettem finomabb somlóit, érdekes, hogy ez Michelin csillagos étterem.
http://www.onyxrestaurant.hu/a-la-carteSobri Jóska

amúgy neked nem fordult fel a gyomrod az "eklektikus" dizájntól?

wow, az Onyx is megkapta a csillagot!

jut eszembe ez azért is nagy eredmény, mert ha jól tudom a Costes-szel ellentétben itt magyar szakács viszi a prímetatapapa

Es asszem 4 folkerult a bib gourmand listara... alakulunk azert szep lassan.

Mondjuk az indexen volt talan reakcio a tulajoktol/szakacsoktol.. ahol a magyar foszakacs irta, hogy 40 fokos lazzal epp megy be a munkahelyre. Ez kicst meglepo volt.. 😀 (vicces, mert en ugyanezt csinalom a heten, de mas jellegu munka azert... nem biztos, hogy ezen info tudataban, ezen a heten ebedelnek az ettermukben)

egyébként ez hogy működik ez a rendszer ? az inspektor választja ki hogy akkor én most itt és itt kóstolok, vagy az étterem-tulajdonos bejelentkezik, esetleg fizet vmi regisztrációs díjat és akkor majd várja hogy valamikor valaki leleplezi magát, hogy heló én voltam és bukó !?

vagy tippeket gyűjt és találomra körbejárja a jónak mondott helyeket ?gabtsi

jó kérdés, hogy mi alapján jutnak el egy-egy étteremhez
Az biztos, hogy regisztrációs díj nincs. Egy éttermet (amely esélyes a csillagra) többször tesztelnek, van amikor a tesztelés után felfedik magukat, bekérezkednek a konyhára, beszélgetnek a tulajjal, szakáccsal az elképzelésekről és van amikor - akár a kedvező tapasztalatok ellenére is - titokban tartják a kilétüket.

egyébként ez hogy működik ez a rendszer ? az inspektor választja ki hogy akkor én most itt és itt kóstolok, vagy az étterem-tulajdonos bejelentkezik, esetleg fizet vmi regisztrációs díjat és akkor majd várja hogy valamikor valaki leleplezi magát, hogy heló én voltam és bukó !?

vagy tippeket gyűjt és találomra körbejárja a jónak mondott helyeket ?

wow, az Onyx is megkapta a csillagot!

jut eszembe ez azért is nagy eredmény, mert ha jól tudom a Costes-szel ellentétben itt magyar szakács viszi a prímetatapapa

hm, az Onyxról nem gondoltam volna, de amennyi pénzt belerakott a Gerbeaud, azért előbb-utóbb várható voltJJ

Akik tavaly bib gourmand jelzést nyertek, azok közül közepes javulással és anyagi ráfordítással mindenki esélyes lehetett.
Széll az egyik legnagyobb magyar szakácsígéret, a Hagyomány és Evolúció versenyen is nagyokat alkotott.

Pozitívum hogy vidéken is jön fel néhány étterem, pechükre Budapesten kívül az országban nem kóstolnak nálunk az inspektorok. Pedig a chateau visz talán még a két csillagba is becsúszhatna.

Hát én nyáron ettem ott, igaz, csak desszertet, mert egy normális kajájuk nincs, nem volt rossz, de sima cukrászdában ettem finomabb somlóit, érdekes, hogy ez Michelin csillagos étterem.
Sobri Jóska

Az ilyen kategóriájú éttermek más ízlést elégítenek ki, mint amit az ember (főleg a magyar ember) gyomra megszokott.
Kicsit a ruhák divatjához hasonlítható, évente jönnek újabb és újabb ötletek plafon áron, nagy tervezőktől, hétköznapi szemmel gyakran felvehetetlennek tűnő kategóriában, majd (szerencsésebb országokban) ezeknek az újításoknak, technológiáknak egy része pár év múlva lassan a középosztály viseletévé válik.

Hát én nyáron ettem ott, igaz, csak desszertet, mert egy normális kajájuk nincs, nem volt rossz, de sima cukrászdában ettem finomabb somlóit, érdekes, hogy ez Michelin csillagos étterem.
http://www.onyxrestaurant.hu/a-la-carte

wow, az Onyx is megkapta a csillagot!

jut eszembe ez azért is nagy eredmény, mert ha jól tudom a Costes-szel ellentétben itt magyar szakács viszi a prímetatapapa

hm, az Onyxról nem gondoltam volna, de amennyi pénzt belerakott a Gerbeaud, azért előbb-utóbb várható volt

wow, az Onyx is megkapta a csillagot!

jut eszembe ez azért is nagy eredmény, mert ha jól tudom a Costes-szel ellentétben itt magyar szakács viszi a prímet

Volt egy avocado itthon, csináltam southwestern szószt, olyan fasza hamgurgereket ettem, mint utoljára 3 éve. Mindjárt végem...gyeek

avokádószósz király, bár én barbár mód csak a chipset tunkolom belé 😛

Volt egy avocado itthon, csináltam southwestern szószt, olyan fasza hamgurgereket ettem, mint utoljára 3 éve. Mindjárt végem...

ha már batár, csak ajánlani tudom a Wikingerben a King Kong XXl nevű csodát. azért nem ekkora, de elképesztő finom, és nem egy étkezésnyi adag 😀
sőt, mintha mostanság láttam volna ott kiírva a Megasztár 1 ill 2 burgereket, amikben fél kilós steak van..Szobi22

Ezt adom. Wikinger a Móriczon a legjobb tényleg, akkora hamburgerek, és olyan jól megcsinálva, mostanában odajárok kajálni (lehet kapni normálisabb kajákat is, de van gyros is).

ha már batár, csak ajánlani tudom a Wikingerben a King Kong XXl nevű csodát. azért nem ekkora, de elképesztő finom, és nem egy étkezésnyi adag 😀
sőt, mintha mostanság láttam volna ott kiírva a Megasztár 1 ill 2 burgereket, amikben fél kilós steak van..

jól néz ki, bár kint egy csomó olyan kajálda van, ahol ilyen jellegű batárokat szolgálnak fel

Emlékszem a tavalyi Hesiman-átadón is volt egy filmecske, amiben Tebow meg talán McCoy ült be NY-ban egy étteremszerűségbe, ahol a felszolgált hamburger nagyobb volt, mint egy ember fejeatapapa

igen az sem veletlen h a man vs foodban gyakorlatilag barmerre jart az usaban
gyak minden kajaldaban belefutott vmi fulladj meg az etelben evoversenybe
ez kint tenyleg ennyire megszokott v csak a sorozat miatt tunhet igy ?Fake

Persze, odamennek a producerek pár nappal előtte, betanítják a szöveget, felraknak a falra 1-2 képet, hogy kik azok akik teljesítették, és kész. Egy-kettő nyilván van, de nem annyi, mint a Man vs Foodban.

jól néz ki, bár kint egy csomó olyan kajálda van, ahol ilyen jellegű batárokat szolgálnak fel

Emlékszem a tavalyi Hesiman-átadón is volt egy filmecske, amiben Tebow meg talán McCoy ült be NY-ban egy étteremszerűségbe, ahol a felszolgált hamburger nagyobb volt, mint egy ember fejeatapapa

igen az sem veletlen h a man vs foodban gyakorlatilag barmerre jart az usaban
gyak minden kajaldaban belefutott vmi fulladj meg az etelben evoversenybe
ez kint tenyleg ennyire megszokott v csak a sorozat miatt tunhet igy ?

meg téged... Hogy lehet elírni a leendő MVP nevét? 😮 😀eaglesmcnabb

őszintén megvallva kicsit idegesít, hogy egy offense lineman ilyen hypeot kap 😀 ő a te Stanzid

elírás természetesen a hitvány billentyűzetem miatt van. köszönhetően neki, olyan pontosan gépelek mint Bob Sanderskonqueror

Nem az a focista aki elpasszolgatja 30-40 yardra a labdát. Nem is az aki elkapja. Hanem aki megállít egy 140 kilós állatot 😀
egyébként meg kijár az O-linemeneknek is a dicséret. úgyis mindenki az irányítókat, elkapókat, futókat sztárolja. 😛eaglesmcnabb

én tisztelem a falembereket, de ez már túlzás amit művelsz 😛 de ez itt OFF

ON: egyél! 😛

szerintem Herramans jelenleg legszívesebben Akerst enné megkonqueror

meg téged... Hogy lehet elírni a leendő MVP nevét? 😮 😀eaglesmcnabb

őszintén megvallva kicsit idegesít, hogy egy offense lineman ilyen hypeot kap 😀 ő a te Stanzid

elírás természetesen a hitvány billentyűzetem miatt van. köszönhetően neki, olyan pontosan gépelek mint Bob Sanderskonqueror

Nem az a focista aki elpasszolgatja 30-40 yardra a labdát. Nem is az aki elkapja. Hanem aki megállít egy 140 kilós állatot 😀
egyébként meg kijár az O-linemeneknek is a dicséret. úgyis mindenki az irányítókat, elkapókat, futókat sztárolja. 😛

szerintem Herramans jelenleg legszívesebben Akerst enné megkonqueror

meg téged... Hogy lehet elírni a leendő MVP nevét? 😮 😀eaglesmcnabb

őszintén megvallva kicsit idegesít, hogy egy offense lineman ilyen hypeot kap 😀 ő a te Stanzid

elírás természetesen a hitvány billentyűzetem miatt van. köszönhetően neki, olyan pontosan gépelek mint Bob Sanders

szerintem Herramans jelenleg legszívesebben Akerst enné megkonqueror

meg téged... Hogy lehet elírni a leendő MVP nevét? 😮 😀

a mester megihletett. Beuzsonnázok én is!