Gasztrokultúra

javaslom amugy nektek, hogy a szar pista helyett (oke, alairom, nem olyan szar es nincs tele annyi trogersaggal, mint nagyjabol minden mas tubusos/uveges kence, de meg sem kozeliti, azt, amit fogok irni) probaljatok ki a hazi sultpaprika-kremet. izles szerint lehet a csipossegevel, izesitesevel jatszani, remek szoszalapanyag lehet belole, izesitonek sem utolso, vagy akar csak szimplan szendvicskremnek, bar ahhoz mar azert kicsit elvakultnak kell lenni, foleg, ha ipari mennyisegu bogyiszloit raktal bele 😊 relative gyorsan megvan, iszonyatosan egyszeru elkesziteni, egyedul a pucolasa egy kicsit melos, ha egyedul csinalja az ember. a melyhutod merete hatarozza meg kizarolag, hogy meddig tart ki, jegkockatartoban fagyasztva akarmeddig elall es remekul lehet igy porciozni.
leirom h most a 2 fajta (pikans es baszott csipos), amit most nyaron csinaltunk hogyan keszult el, de lehet ezt barmilyen zoldfuszerrel, izesitovel trukkozni, mindossze tejtermeket nem birja el meg fagyasztott allapotaban, mert az egyszeruen megerjed meg a -18ban is. egyszerubb a tejfolt, fetat, barmit felengedett allapotaban hozzaadni.

a pikans hozzavaloi: nagyjabol 5 kilo edespaprika, 50-70 dkg csipos paprika (bogyiszloi rockz, minek chilli, ha van hazai, bar az orange habanero, a ghost es meg par gyumolcsos pokoltuze azert tud olyat, amit a mi paprikaink izvilagilag sosem fognak tudni, ezert nagyon szeretem oket), 6-10 gerezd fokhagyma merettol fuggoen, so, olivaolaj
az osszes paprikat szarazon tepsiben 180-200 fokos sutoben idonkent megforgatva teljesen puhava kell sutni (a heja akar kokszolodhat is, az ugysem kerul bele, a finom fustos iz viszont igen), majd amint kesz egy nejlonzacskoba rakni oket 5-10 percre. ezutan a leheto leggyorsabban meghamozni, ha kihul a paprika, kinszenvedes lesz az egesz, mint a krumplinal. a paprikahus, fokhagyma es so mehet a robotgepbe, vagy vagodeszkan addig kell nyiszalni mig egy homogen kremet nem kapsz. izles szerint olaj meg mehet hozza, nem kell sok hozza ebben az adagban sztem kb 1-1.5 deci lehet, de gyanus h sokat mondtam. kiporciozod oszt kesz. hutoben par hetig elall, melyhutoben pedig ugyis elobb elfogy.

a hardcore hozzavaloi: nagyjabol fele-fele aranyban dolgozunk, itt mar erdemes a gumikesztyu hasznalata, mert a bogyiszloi is atviszi a dupla gumikesztyut egy 15 perc utan, en nem szeretnem megtapasztalni h direktben mit muvelne a kezemmel 😀 egyebkent minden ugyanigy mukodik, egyeb fuszer nemigen kell bele, de vszinunek tartom h peldaul egy kis zoldfuszer nem tenne rosszat neki, csak ugy nehezebben varialhato bele barmilyen etelbe, mi ezert nem fuszerezzuk. fokhagyma, so, olaj mehet bele, minden mas ugyanigy mukodik.

hint: ha erdekel, h milyen szinu lesz a kremed, ertelemszeruen ugy valogass paprikat. majd teszek fel fotot, h hogyan nez ki a tortenet. paprikat meg lehet kapni, jo mulatast.

Akkor megnézem újból a Tesco-t, bár múlt héten még nem volt itt a tatabányaiban...

Vettem Haragost a Tescoban, és nem vicceltek, tényleg erős lett. Nem ehetetlen, de hatásos, egész vékonyan kenve is meggyőző. Alapvetően olyan az íze, mint a simának. Most csak kenyérre kentem, holnap kipróbálom a tejföllel kevert "dresszinget" 😊

Tescoban valóban láttam olyan 2 napja (Debrecen legnagyobb Tescojában, a Kishegyesin), nem kerestem csak pont a fűszerek mellett mentem el és eszembe jutott ez az eszmecsere és meg is láttam egyből.
Szóval nagyobb Tescokban valószínűleg lehet kapni.

Azóta is keresgélem a Haragos Pistát a helyi hiper/szupermarketek polcain, de egyelőre nem sikerült belefutni...Rataxes

(tegnap pont rákerestem, mert a párom mondta, hogy látott valami Erős Pistához hasonló, de más színű üveget, mondom az ez a haragos izé lesz. végül kiderült, hogy a szeletelt erőspaprikát látta, de ez itt lényegtelen.)
szóval megnéztem az Univer holnapján, és azt írták, hogy csak 4000 darabos limitált széria készült, és azt is csak Univer-márkaboltokba és Tecsókba szállították.
mondjuk dátumot nem írtak hozzá, tehát ez lehetne akár egy éves cikk is, de ha a gyártó holnapján is csak ennyit szánnak rá...

 univer.hu/news.php?nid=93&ncid=1&LangID=1&archiv=0

Azóta is keresgélem a Haragos Pistát a helyi hiper/szupermarketek polcain, de egyelőre nem sikerült belefutni...

Amatőr kérdés következik: 10%-os ecetet helyettesíthetek 20-assal savanyúságokban úgy hogy fele annyit teszek bele? 😊 Rám szakadt pár kiló zöldparadicsom, és különböző receptek alapján akarom eltenni, de egyikhez 20-as, másikhoz meg 10-es kell...

Más: Gombászás 😍
Tegnapelőtt indultam haverommal első gomba túrámra, 2 kg őzlábbal, egy méretes vargányával, meg 2 kg ismeretlen gombával értem haza... Tegnap természetesen bevizsgáltattuk az összeset, az unknown cuccról kiderült hogy csengettyű és bocskorgomba, és ehető... Ezekből meg a vargányából gombapörkölt, az őzlábból rántottgomba lett, mindkettő rohadt finom.Rataxes

igen ha dupla olyan töménységű, akkor fele annyit kell belerakni plussz vízzel kiegészíteni!

Azóta is keresgélem a Haragos Pistát a helyi hiper/szupermarketek polcain, de egyelőre nem sikerült belefutni...

Amatőr kérdés következik: 10%-os ecetet helyettesíthetek 20-assal savanyúságokban úgy hogy fele annyit teszek bele? 😊 Rám szakadt pár kiló zöldparadicsom, és különböző receptek alapján akarom eltenni, de egyikhez 20-as, másikhoz meg 10-es kell...

Más: Gombászás 😍
Tegnapelőtt indultam haverommal első gomba túrámra, 2 kg őzlábbal, egy méretes vargányával, meg 2 kg ismeretlen gombával értem haza... Tegnap természetesen bevizsgáltattuk az összeset, az unknown cuccról kiderült hogy csengettyű és bocskorgomba, és ehető... Ezekből meg a vargányából gombapörkölt, az őzlábból rántottgomba lett, mindkettő rohadt finom.

jjncaa

próbáltad már? Ma kaptunk a nagykerbe és gondoltam beruházok egyre ha megéri.Bazzani

még nem, el is felejtettem, de a hét végén ki fogom 😊jjncaa

Beszámolót kérünk.
Részletesen mint az NCAA összefoglalót! 😊

jjncaa

próbáltad már? Ma kaptunk a nagykerbe és gondoltam beruházok egyre ha megéri.Bazzani

még nem, el is felejtettem, de a hét végén ki fogom 😊

jjncaa

próbáltad már? Ma kaptunk a nagykerbe és gondoltam beruházok egyre ha megéri.

szárított algát hol lehet venni itthon normális áron?

Mai napi menü: sörös marhapörkölt bográcsban.
Szar idő van (esik az eső + fúj a szél), de ha már hozzáfogtunk és mindenki ráér, nem hagyom annyiban. 😊
És utána (közben) jöhet(nek) az NCAA meccsek.

A minap láttam a tévében "egye Carte d'or fagylaltját kedvenc süteményével" reklámot, és mivel épp volt hűtőben egy doboz vanília-körte fagyi, ezért megszületett az új projekt ötlete.:
Ezt a receptet dolgoztam át a következőképp: a tészta ugyanez (vaníliakivonatom nem volt itthon, így némi vanília aromát pakoltam bele), a töltelékbe viszont az 1,2 kg alma helyett 1 kg körte került (szerintem elég lesz, ennek kisebb a "csutkája"). Cukrot a töltelékbe csak 1 kanállal tettem, a körte ugye jóval édesebb az almánál, + ment bele egy kupak citromlé, és a pudingba egy kis fahéj is... Most tettem be a sütőbe, de már "nyersen" is rendkívül étvágygerjesztően nézett ki, és a krém valami rohadt jó lett (ebben a 100%-os almalét 25%-os körtelére cseréltem, de nem bántam meg...)
Kiváncsian várom az eredményt 😊

egy témához illő írás :

 malackaraj.postr.hu/davidka_csilizget

A Culinarisban (pl. 5.kerület, Balassi B. u. 7.) vannak hipererős szószok, de egy határ fölött szerintem teljesen értelmetlen tovább fokozni.
Én kostóltam olyan Tabasco szószt (és nem volt kiemelten szupererős, csak simán kurvaerős), ami után fél óráig az azonnali, és teljes megsemmisülést választottam volna, ha megoldható egy gombnyomásra.

JJ!
Megkérdeztem az Erős Pistát.
Az , hogy kevés köze van a paprikához nem igaz. Csípőspaprikából készül, sóval tartósítva.
A kezdeti recepten nem változtattak.
Ízben és erősségben lehet különbség, minden a paprikától függ amit feldolgoznak.
Lesz egy brutál verzió amit most listáztak be a Tescoba meg asszem a Cora-ba máshol nem lesz kapható. Kisebb üvegben de sokkal ütősebb. A nevére nem emlékszek sajna.Bazzani

Ghost chili-t ismered? Na az ultra brutál lehet.
Nem tudom kapható-e kis hazánkban.danyly

biztos igen, valamikor a Morning Show-ban szerintem kipróbálták, és fájt.
vannak olyan boltok, amik ilyen különlegességekre specializálódtak, max meg kell rendelni, de nem hiszem, hogy lehetetlen lenne.

JJ!
Megkérdeztem az Erős Pistát.
Az , hogy kevés köze van a paprikához nem igaz. Csípőspaprikából készül, sóval tartósítva.
A kezdeti recepten nem változtattak.
Ízben és erősségben lehet különbség, minden a paprikától függ amit feldolgoznak.
Lesz egy brutál verzió amit most listáztak be a Tescoba meg asszem a Cora-ba máshol nem lesz kapható. Kisebb üvegben de sokkal ütősebb. A nevére nem emlékszek sajna.Bazzani

Ghost chili-t ismered? Na az ultra brutál lehet.
Nem tudom kapható-e kis hazánkban.

JJ!
Megkérdeztem az Erős Pistát.
Az , hogy kevés köze van a paprikához nem igaz. Csípőspaprikából készül, sóval tartósítva.
A kezdeti recepten nem változtattak.
Ízben és erősségben lehet különbség, minden a paprikától függ amit feldolgoznak.
Lesz egy brutál verzió amit most listáztak be a Tescoba meg asszem a Cora-ba máshol nem lesz kapható. Kisebb üvegben de sokkal ütősebb. A nevére nem emlékszek sajna.Bazzani

biztos, hogy nem Fekete Laci? 😊

Állítólag olyan , hogy az igazán erőset kedvelőknek is elég volt kóstolóba egy késhegynyi bőven.
Francért nem jut eszembe a neve, pedig mondták is. Valami Pista az is.Bazzani

Haragos Pista.killkenny

István a király!

Állítólag olyan , hogy az igazán erőset kedvelőknek is elég volt kóstolóba egy késhegynyi bőven.
Francért nem jut eszembe a neve, pedig mondták is. Valami Pista az is.Bazzani

Haragos Pista.

Haverom hozott Angliából valami nagyon durva kapszaicin kivonatot, rá volt írva hogy "danger" meg mindenféle figyelmeztető szövegek 😀 Én csak épp egy ilyen ujjhegynedvesítésnyit kóstoltam az is elég durva volt, egyik arc bepróbált egy egész cseppnyit, neki végigégette az egész torkán meg úgy egy fél órán keresztül nem érzett ízeket 😊 El tudom képzelni hogy a paprikasprémnél is erősebb volt 😀

Állítólag olyan , hogy az igazán erőset kedvelőknek is elég volt kóstolóba egy késhegynyi bőven.
Francért nem jut eszembe a neve, pedig mondták is. Valami Pista az is.

kösz,
érdekes azért, én a piros aranyt sokkal erősebbnek érzem, mint az erős pistát, de lehet hogy csak az én ízlelőbimbóimmal van a gond 😊

a brutál verzió mindenképp érdemel majd egy próbát

JJ!
Megkérdeztem az Erős Pistát.
Az , hogy kevés köze van a paprikához nem igaz. Csípőspaprikából készül, sóval tartósítva.
A kezdeti recepten nem változtattak.
Ízben és erősségben lehet különbség, minden a paprikától függ amit feldolgoznak.
Lesz egy brutál verzió amit most listáztak be a Tescoba meg asszem a Cora-ba máshol nem lesz kapható. Kisebb üvegben de sokkal ütősebb. A nevére nem emlékszek sajna.

ez egészen hihetetlen...
 www.origo.hu/tafelspicc/kozelet/20130624-az-uj-hiszti-cronut.html

mai kép:



ennyire betegek az emberekjjncaa

ha napi 200 adagot készít a cukrász, akkor a strandpapucsos bennszülött mire számít a 643. helyen: hogy előle négyszázan megunják a sorbanállást, és hazamennek?