Gasztrokultúra

Hátha valamelyikőtöknek van tapasztalata:
Jövő hétvégén lesz egy bográcsozós baráti összejövetel. Azt tervezem, hogy guinnesses ír stewt fogok főzni. Eddig még csak fazékban csináltam konyhában, bográcsban mivel másabb? Mire kell odafigyelni?
Sebii

sztem a füst tuti oda fog a barna sörnek bombázni és a picit nagyobb felület miatt esélyes, hogy figyelni kell a karamellizálódásra, de nagy különbség nem kéne, hogy legyen (gyanítom nem 200 literes kondérban főzöl párszáz embernek, hanem ugyanaz a lépték, mint konyhai főzéskor). igazából ha már úgyis csináltál, akkor tudod, hogy nem lesz kegyetlen édes. babérlevelet+kukafüvet nem mondom, azt nyilván raksz bele magadtól is. nem csináltam még ilyet, de biztos jó lehet
fake.id

Köszi a tippet, arra jutottam hogy nem kéne nagy különbségnek lennie. Amire nagyon oda kell majd figyelni, az az egyenletes lassú tűz. A kukafű elég ínyencnek hangzik, de maradok a kakukkfűnél. 😀

Hátha valamelyikőtöknek van tapasztalata:
Jövő hétvégén lesz egy bográcsozós baráti összejövetel. Azt tervezem, hogy guinnesses ír stewt fogok főzni. Eddig még csak fazékban csináltam konyhában, bográcsban mivel másabb? Mire kell odafigyelni?
Sebii

sztem a füst tuti oda fog a barna sörnek bombázni és a picit nagyobb felület miatt esélyes, hogy figyelni kell a karamellizálódásra, de nagy különbség nem kéne, hogy legyen (gyanítom nem 200 literes kondérban főzöl párszáz embernek, hanem ugyanaz a lépték, mint konyhai főzéskor). igazából ha már úgyis csináltál, akkor tudod, hogy nem lesz kegyetlen édes. babérlevelet+kukafüvet nem mondom, azt nyilván raksz bele magadtól is. nem csináltam még ilyet, de biztos jó lehet

Hátha valamelyikőtöknek van tapasztalata:
Jövő hétvégén lesz egy bográcsozós baráti összejövetel. Azt tervezem, hogy guinnesses ír stewt fogok főzni. Eddig még csak fazékban csináltam konyhában, bográcsban mivel másabb? Mire kell odafigyelni?

Szerkesztette: Sebii

Ha valaki Bud Spencer rajongó lenne:

 qubit.hu/2025/05/11/kincs-ami-van-megerkezett-magyarorszagra-a-bud-spencer-fele-hagymas-bab

Itt vannak a héten az amerikai menedzsereim és engem ért a megtisztelő feladat, hogy vacsoráztassam őket. Segítsetek kérlek ötletelni. Ma nem tudtam velük menni, így elzavartam őket az Aranybástyába. Persze végig mehetnénk a Vak/Vígvarjú, Rosenstein vonalon, de azt sem szeretném, hogy péntekre megsemmisüljenek a magyar gasztro vonaltól. Bár nyilván nem jelentene nekik/cégnek nagy pénzügyi törést, de a Michelin vonalat sajnos el kellett engedni.
Hanni

Stand25, N28, Fricska 2.0, Zazie, Tati
Janek

Vertu, Opium, Textura, vagy a Bibo is nagyon jó.

Itt vannak a héten az amerikai menedzsereim és engem ért a megtisztelő feladat, hogy vacsoráztassam őket. Segítsetek kérlek ötletelni. Ma nem tudtam velük menni, így elzavartam őket az Aranybástyába. Persze végig mehetnénk a Vak/Vígvarjú, Rosenstein vonalon, de azt sem szeretném, hogy péntekre megsemmisüljenek a magyar gasztro vonaltól. Bár nyilván nem jelentene nekik/cégnek nagy pénzügyi törést, de a Michelin vonalat sajnos el kellett engedni.
Hanni

Stand25, N28, Fricska 2.0, Zazie, Tati

Itt vannak a héten az amerikai menedzsereim és engem ért a megtisztelő feladat, hogy vacsoráztassam őket. Segítsetek kérlek ötletelni. Ma nem tudtam velük menni, így elzavartam őket az Aranybástyába. Persze végig mehetnénk a Vak/Vígvarjú, Rosenstein vonalon, de azt sem szeretném, hogy péntekre megsemmisüljenek a magyar gasztro vonaltól. Bár nyilván nem jelentene nekik/cégnek nagy pénzügyi törést, de a Michelin vonalat sajnos el kellett engedni.
Hanni

Ha steak vagy ilyen húsosabb dolgok, akkor Barrio vagy La Pampa, Btw. a Félix konyhája is remek, a borlapjuk meg egyenesen zseni, a felkapott helyekből a Spago hozza amit kell, de mint a legtöbb magasabb kategóriájú étterem, az ár/érték aránya véleményes, de erről nem a konyha tehet. Ha különlegesség kell, akkor a Mazel Tov mindig jó, legalábbis nekem bejött, amikor a vendégeim valami különlegeset akartak.

Az Aranybástya teljesen jó ajánlás volt, a helyszín és az étel is nagyon jó.

Itt vannak a héten az amerikai menedzsereim és engem ért a megtisztelő feladat, hogy vacsoráztassam őket. Segítsetek kérlek ötletelni. Ma nem tudtam velük menni, így elzavartam őket az Aranybástyába. Persze végig mehetnénk a Vak/Vígvarjú, Rosenstein vonalon, de azt sem szeretném, hogy péntekre megsemmisüljenek a magyar gasztro vonaltól. Bár nyilván nem jelentene nekik/cégnek nagy pénzügyi törést, de a Michelin vonalat sajnos el kellett engedni.
Hanni

Egy jó talponálló kifőzde, ahol van csülkös pacal 😄
Vagy hentes, sült kolbász, oldalas, császár mustárral, koviubival.

Itt vannak a héten az amerikai menedzsereim és engem ért a megtisztelő feladat, hogy vacsoráztassam őket. Segítsetek kérlek ötletelni. Ma nem tudtam velük menni, így elzavartam őket az Aranybástyába. Persze végig mehetnénk a Vak/Vígvarjú, Rosenstein vonalon, de azt sem szeretném, hogy péntekre megsemmisüljenek a magyar gasztro vonaltól. Bár nyilván nem jelentene nekik/cégnek nagy pénzügyi törést, de a Michelin vonalat sajnos el kellett engedni.
Hanni

vonszold el őket a petrolba. ha szeretik a kínait, akkor irány a jegenye utca és környéke vagy wang vmelyik egysége. dobrumba, ha észak-afrikai/közel-keleti. ha az aranybástya belefért, akkor a stand25 is jó lesz. vagy vidd el őket a simibe hungarian shakeshack felordítással xd

Itt vannak a héten az amerikai menedzsereim és engem ért a megtisztelő feladat, hogy vacsoráztassam őket. Segítsetek kérlek ötletelni. Ma nem tudtam velük menni, így elzavartam őket az Aranybástyába. Persze végig mehetnénk a Vak/Vígvarjú, Rosenstein vonalon, de azt sem szeretném, hogy péntekre megsemmisüljenek a magyar gasztro vonaltól. Bár nyilván nem jelentene nekik/cégnek nagy pénzügyi törést, de a Michelin vonalat sajnos el kellett engedni.

medvehagyma szezon.

ajanlom.
medvehegyma
kesudio
viz vagy tej
es fuszeezes izles szerint.
turmixolas
baromi mi jo pesto/szosz foleg tesztara.

es ne vegyetek hanem szedjetek. olcsobb 😊

Szerkesztette: YoungZeeZee

Kb tíz perces olvasni való, de ha valaki gasztro vonalon szereti a pihentető humort, érdemes.

 index.hu/kultur/degusztator/2025/03/24/c-v-etterem-felszolgalo-gasztronomia-pierre-kritika/

uh-oh. bezárt a Bagoly Mecseknédasd mellett.
még épp időben voltunk tavaly nyáron ezek szerint, az Óbánya környéki gyalogtúra után.

nem emlékszem már, mit ettem, bár valószínűleg csülköt, és azt nagyon eltalálták.
slowmotion

Diplomaosztó utáni ebédemet tartottuk ott.
Számomra nem volt semmi extra, de néha jó volt megállni enni egyet.

Azonban hétvégén eldöntöttem, hogy a 6-os melletti Muskátli csárdába el fogok menni tavasszal. Ahányszor elmegyek mellette 5-6 autó mindig áll ott. (Talán nem a személyzeté. 😀 ) Meg google értékelések alapján nagyon rendben van.

uh-oh. bezárt a Bagoly Mecseknédasd mellett.
még épp időben voltunk tavaly nyáron ezek szerint, az Óbánya környéki gyalogtúra után.

nem emlékszem már, mit ettem, bár valószínűleg csülköt, és azt nagyon eltalálták.

Szerkesztette: slowmotion

érdeklődnék, hogy az 'inspirated', az milyen nyelven van fogalmazódva?
slowmotion

😀

érdeklődnék, hogy az 'inspirated', az milyen nyelven van fogalmazódva?

inkább az a gond hogy a halál faszán van
Negritis, a vajda

Kinek mi számít annak, ez literally Pest közepe.
zacknorb

nem láttam volton hol van a hely, szal rákerestem foodorán 😀
 www.foodora.hu/restaurant/jbu8/3at-burger
Székhely: Veres Péter út 51

de közbe megtaláltam wolton is
Wesselényi utca 23Budapest, 1077
ami vicces mer anno mikor elindult a "streetfood boom" a w35be akartunk menni 1x 6-8 éve és vagy nem voltak nyitva vagy csak még nem volt kiszolgálás mer nem jött meg a hús 😀

inkább az a gond hogy a halál faszán van
Negritis, a vajda

Kinek mi számít annak, ez literally Pest közepe.

És Budapesten már csináltak amerikai foci tematikájú smashed burgerezőt.
 wolt.com/hu/hun/budapest/restaurant/3at-burger?srsltid=AfmBOoqIM3jmfPLKB3RCGh_Hf7hKaj7NBiLSCOKP33my_E5vzhLIoypK
zacknorb

Ránéztem, két Sooners burger, ki is léptem.
Dzsokijuing

miért lenne 2?
vannak a legtöbbet rendelt cuccok aztán jönnek a smash burgerek
inkább az a gond hogy a halál faszán van

Szerkesztette: Negritis, a vajda

Mondjuk az a Wolton elég vicces és ötletes promóció/kedvezmény, hogy 2 Chiefsburger mellé a 3. ajándék #no3peat

És Budapesten már csináltak amerikai foci tematikájú smashed burgerezőt.
 wolt.com/hu/hun/budapest/restaurant/3at-burger?srsltid=AfmBOoqIM3jmfPLKB3RCGh_Hf7hKaj7NBiLSCOKP33my_E5vzhLIoypK
zacknorb

Ránéztem, két Sooners burger, ki is léptem.
Dzsokijuing

Amíg nincs Steelburger, addig rám ne számítsanak 😊

És Budapesten már csináltak amerikai foci tematikájú smashed burgerezőt.
 wolt.com/hu/hun/budapest/restaurant/3at-burger?srsltid=AfmBOoqIM3jmfPLKB3RCGh_Hf7hKaj7NBiLSCOKP33my_E5vzhLIoypK
zacknorb

Ránéztem, két Sooners burger, ki is léptem.

És Budapesten már csináltak amerikai foci tematikájú smashed burgerezőt.
 wolt.com/hu/hun/budapest/restaurant/3at-burger?srsltid=AfmBOoqIM3jmfPLKB3RCGh_Hf7hKaj7NBiLSCOKP33my_E5vzhLIoypK

Már be akartam tenni ide, csak elfelejtettem. Vinkó József stílusa/modora régen eléggé taszított, de egy időben elég sokat hallgattam a királyi rádióban a gasztrotörténeti műsorát (Szellem a fazékból), és megkedveltem. Ez is egy érdekes beszélgetés, rengeteg (számomra új) információval:
 www.youtube.com/watch?v=k2f92buYn1o

Az OFF topikban zajló élénk polémia eszembe juttatta azt a napot, amikor az első tócsnim elkészítésére készülődtem (szabad tűzön, az akkor még meglévő parasztházunk kertjében). A tócsninak sok neve van, pl. lapcsánkának is hívják. Lehet cifrázni, de alapjáraton a világ legegyszerűbb étele: reszelt krumpli, hagyma, fokhagyma, liszt, só, olaj a sütéshez. Az azonban nem volt egyértelmű, hogy kell-e bele tojás.
Gondoltam, vásárlás előtt beugrok a kocsmába, abból nem lehet baj. Kiálltam középre, és megkérdeztem: „Emberek! Kell tojást tenni a tócsniba?” Az álmos hangulat azonnal forrósodni kezdett, két percen belül már valóságos hangorkán tombolt. A szakértő közönség három táborra szakadt: 1. nem kell bele tojás, 2. kell bele, de csak egy, 3. két tojás kell bele, az a biztos. Volt, aki félrehívott a pulthoz, és bizalmasan a fülembe súgta: „Higgyél nekem! Nem kell bele tojás!” A boltból visszafelé a nyitott kocsmaajtón át hallottam, hogy még mindig erről vitatkoznak a népek.
Aztán az arany középutat választottam, egy tojást tettem bele. Finom lett.
Szóval: ezek az igazán fontos dolgok!🙂

Szerkesztette: nagylaza, főpohárnok