Gasztrokultúra
13 feliratkozó
több mint 11 éve
.brk
1 890
szabadság-téren van az iguana, nagyon jó kis mexikói kajálda, ott érdemes kísérletezni ezekkel.
több mint 11 éve
Igazából én egyedül valami buritoutánzatot ettem szerintem a mekibe. egyébként megyünk torkos csütörtökre, és gondoltam a tál mellé kipróbálom valamelyiket 😀
több mint 11 éve
én csípem a mehikóit, de a fusimehikói helyett tényleg érdemesebb otthon próbálkozni. A fajirtást szoktam mindig választani, főleg ha van olyan sajátösszepakolós azzal csudijó gyesznóólat lehet csinálni
Aki nem hiszi, annak utánajárnak
több mint 11 éve
fajirtást nem célszerű csinálni, legalábbis észak-keleten próbálkoztak vele páran egy-két éve, gránátokkal stb., most meg azt mondják rájuk, hogy rasszisták.😛Kérdés: melyiket érdemes megkóstolni az alábbiak közül, ha csak egyre van erőd. burito, fajitas vagy tortilla szeletek?Double Bfajirtás, egyértelműsutianap
--
ezeknek a mehikói kajáknak amekkora hypejuk van, nagyon kevésszer lehet igazán jóba belefutni itthon; beleértve a sajátkezű recepteket, amelyek szerintem elbuknak az előregyártott tésztákon
Attribution No Derivatives (CC-BY-ND-3.0) Nevezd meg!-Ne változtasd!
több mint 11 éve
Kérdés: melyiket érdemes megkóstolni az alábbiak közül, ha csak egyre van erőd. burito, fajitas vagy tortilla szeletek?Double Bfajirtás, egyértelmű
Aki nem hiszi, annak utánajárnak
több mint 11 éve
Kérdés: melyiket érdemes megkóstolni az alábbiak közül, ha csak egyre van erőd. burito, fajitas vagy tortilla szeletek?
több mint 11 éve
Marinád csirkeszárnyakra:- 4-6 cl bourbon
- jó adag házi chili
- 1 dl olíva
- tetemes worchester szósz
- állagjavító szójaszósz
- egy kis konzerv paradicsom
- vegyes darált bors
- két "rántás" citromhéj
Egy hagyom benne állni őket, így "csontig" eszi a marinád. Ezután grillen sütjük és kész.
Erőspista nekem az abszolút kedvenc cuccom mártogatni, egy nagy doboz tejföllel összekeverve 4 kanál pista, felnyomva ketchuppel. Ezt néha csak úgy is csinálunk a feleségemmel vacsorára, virslihez, felvágottakhoz kenyérre, de egyébként natúr húsokhoz kiváló.
több mint 11 éve
Legjobb a hideg bormártás forró sültekhez, félpohár bor kanál pirospaprika oszt lehet tunkolni.
Aki nem hiszi, annak utánajárnak
több mint 11 éve
Az én csirkeszárnyam: ketchup, kis olaj, kis szójaszósz, kis worchester szósz, házi darát paprika( vagy erős pista), kis méz is mehet, akár kis citromlé.Ezek így szem mértékre 😛, ez top kedvenc nálunk. kb magában is elfogy 😊
több mint 11 éve
A csirkeszárny végét én levágnám, még sütve se nagy élvezet, mehet a kutyának vagy aki szeret ilyennel tökölni, főzhet belőle alaplevet. Az erős pista nem valami bonyolult marinád 😉 de megteszi, ha valaki nem akar több időt meg pénzt rászánni.
Ajánlanék hozzá viszont egy jó kis rokfortos mártást, ami egyszerű és beletunkolva még jobban csúszik tőle a csirke
Rokfort sajt villával összetörve, nagyon apróra vágott hagyma (ez legyen minél zsengébb, újhagyma a legjobb), kis só, bors, esetleg citromlé.
Szabadon választott, hogy ebből miként csinálsz "mártást", legegyszerűbb, ha tejföl és tejszín kombóval kevered ki, és kész is.
(Gizdák olívaolajjal kenik szét, ezt nem próbáltam, meg van meleg mártás, azt forró vajon futtatják meg és a végén tejszínnel sűrítik)
több mint 11 éve
hot wings kedvelőknek egy kihagyhatatlan recept! ( ma éppen ez volt itthon gondoltam hátha kedvet kap valaki)ezzel tuti nyertük volna a Vb-t is! 😊
rohadt egyszerű és brutál jó!
2 személyre kb 80 dkg csirkeszárny !
sózzuk ,borsozzuk és majd 1 egész üveg erős pistával( de lehet akár egész is, nem lesz ehetetlenül erős csak jó fűszeres) összkeverve pácoljuk olaj alatt 1-3 napig( de akár lehet egyből is), majd bő olajban !
kisütni! érdemes a 3 szárnyrészt külön-külön hogy egyenletesebben süljön!
a tányérig el sem jut rendszerint, amíg sül egy adag az előző simán elfogy... 😊
nagy társaságnál bográcsban is működik!
több mint 11 éve
az origo is bulváros kedvében volt: "egy köreten múlt minden"...hát, Srí Lanka olyan országokat vert ki az ázsiai selejtezőn, mint Kína, India vagy Vietnam, persze csak ettől még nem lesz magasabb szintű a konyhaművészetük, legfeljebb az adott évben jobb szakácsot delegáltak. A gazdaságot viszont hülyeség belekeverni 😊
www.origo.hu/tafelspicc/kozelet/20130130-bocuse-d-or-percrolpercre.html
de már az első mondat is érdekes: "24, gasztronómiai és gazdasági szempontból is nálunk sokkal fejlettebb ország mezőnyében 10. helyezett lett Magyarország" - azért csak volt egy Guatemala és egy Srí Lanka is a részvevők között... 😊jjncaa
Az "amatőr hibáról" meg ennyit
A próbákon sikerült már jobban is, de ha minden tökéletesen összejön, akkor is maximum egy helyet tudtunk volna javítani ezen az eredményen, a 8. helyzettől nagyon sok ponttal voltunk lemaradva.
több mint 11 éve
az origo is bulváros kedvében volt: "egy köreten múlt minden"...www.origo.hu/tafelspicc/kozelet/20130130-bocuse-d-or-percrolpercre.html
de már az első mondat is érdekes: "24, gasztronómiai és gazdasági szempontból is nálunk sokkal fejlettebb ország mezőnyében 10. helyezett lett Magyarország" - azért csak volt egy Guatemala és egy Srí Lanka is a részvevők között... 😊
---
"Nincs igazság és nincs emberiség. Csak igazságok vannak és emberek." - Szerb Antal
több mint 11 éve
A csillagos étterem egy elég jó szempont, pont jó ahhoz, hogy te ne nyerj Bocuse-t 2 random kiválasztott emberrel 😊 De nem muszáj csillagról beszélni, legyen szó akár csak bib-éttermekről (amelyekből szintén elég kevés van itthon).
Igen, a gasztronómiában is vannak divathullámok, igen, az ételek megítélése is szubjektív dolog, majdnem minden magyar esküszik az agyonlisztezett főzelékre, a bárhonnan idejött külföldi meg nem biztos hogy odalesz érte.
Az mégis elmondható, hogy a kreativitásra, jó alapanyagra, változatos textúrákra nyitott vendégek ízlése bizony közelít egymáshoz, éljen is a világ bármely pontján, nevelkedjen bármilyen nemzeti konyhán is. Egy bizonyos szint felett ez már nem szeretem-nem szeretem kérdése. Bejátszik az is (lásd pacal, kocsonya 😊), de messze több annál.
több mint 11 éve
Ne ájulj el a csillagos étteremtől.Az egyfajta szempont.Nincs legjobb szakács és nincs legjobb étterem,ez a legszubjektívebb dolog a világon.
Főzök valamit,amiről tudom,hogy tökéletes. Megkóstolja 10 ember,9-nek ízlik a 10.-ik pont egy kritikus,aki lehúzza.
De nem akarok elkanyarodni,Tamásnak grat/és egy kicsit nagyobb grat Szabinának,mert neki van a fejében/.
A Hamvas meg fogyjon le!...😊
több mint 11 éve
Az eredmény szép,de a hasraesést kerüljük el.Ez a verseny a legjelentősebb szakácsverseny, ami létezik. Nem oszkárok meg olimpiák, amelynek címeit korábban a "nagynevű" magyar séfek halmozták.
Innen a bowl.hu-ról random kiválasztok 2 embert aki egy évig,mindennap, 5 órában megcsinálja ugyanazt a menüsort/alájuk tolok korlátlan alapanyagot és felszerelést/és voilá..
Azt meg külön a vicc topikba kéne tenni,hogy a Bíró ott ült a zsűriben..de legalább Keller mellett,hátha ragad rá valami..
Ez a verseny a szakács szakma ProBowl-ja,gyakorlati jelentősége semmi.Blitzburgh
A 2 évvel ezelőtti győztes se a Makk hetesben dolgozik, hanem csillagos étteremben, a korábbi győztesek többségéről ez szintén elmondható. Szintén két éve az akkori magyar is gyakorolt sokat, a selejtezőben a semmire se elég 17. helyen végzett.
Persze ennek a versenynek a mindenkori győztese se mondhatja el magáról, hogy ő a legjobb szakács, hiszen az abszolút legjobb szakácsok nem indulnak versenyeken 😊
Ők legfeljebb inspirálják, felkészítik az indulókat, ahogy tette ezt az általad hivatkozott Keller az is amerikaiakkal.
több mint 11 éve
Az eredmény szép,de a hasraesést kerüljük el.Innen a bowl.hu-ról random kiválasztok 2 embert aki egy évig,mindennap, 5 órában megcsinálja ugyanazt a menüsort/alájuk tolok korlátlan alapanyagot és felszerelést/és voilá..
Azt meg külön a vicc topikba kéne tenni,hogy a Bíró ott ült a zsűriben..de legalább Keller mellett,hátha ragad rá valami..
Ez a verseny a szakács szakma ProBowl-ja,gyakorlati jelentősége semmi.
több mint 11 éve
Gratulálok, óriási eredmény ez. Hiba nem hiba sose derül ki mi lett volna, nyilván mások is hibáztak, tényleg fantasztikus eredmény.
több mint 11 éve
index.hu/kultur/2013/01/30/bocuse/Volt összesen vagy 8 köret a 2 tányéron, az egyiken nem volt rajta a tervezett összetevő, ezért lettünk tizedikek a dobogó helyett.
A címadás megint igen pozitív, gratulálok index...Schleck
Mert a zsűri tudta, hogy milyen összetevőnek kellett volna lennie az egyedi kreáción...
Nevetséges. Legalább olyan emberek írnának a témáról, akik már láttak konyhát valaha.
több mint 11 éve
index.hu/kultur/2013/01/30/bocuse/A címadás megint igen pozitív, gratulálok index...
több mint 11 éve
Szép volt fiúk!Amikor az EU-s selejtezőből továbbjutottak, Orbán írt nekik egy gratuláló levelet, visszaírtak Orbánnak, hogy köszönjük, de most már jöhetne állami támogatás is.
Remélem volt annyira felhívó ez, hogy jövőre több támogatást kapnak és azzal plusz a tapasztalattal még szebb reményeink lehetnek. 😊Schleck
Ment 😊
Ennél sokkal jobb, mondjuk dobogós eredmény már nem csak az állami támogatáson múlna, kéne hozzá jobb szakemberképzés, javuló hazai alapanyagok és nem utolsósorban igényesebb fizetőképes kereslet, ami hajtaná előre az egész gasztronómiát.
Mert hogy a magyar konyha jelenleg nincs top 10-ben a világon, az tuti.
több mint 11 éve
Szép volt fiúk!Remélem volt annyira felhívó ez, hogy jövőre több támogatást kapnak és azzal plusz a tapasztalattal még szebb reményeink lehetnek. 😊
több mint 11 éve
Kurvajó, 10. hely a miénk!!!! 😀Csak hogy a dologban annyira nem járatosak értsék a jelentőségét: az európai selejtezőből a 9. helyen kerültek be a magyarok, a 12 EU-s bekerülő mellé most jött még 12 csapat a világ más tájáról a döntőbe.
Ahhoz képest, hogy az ország korábban még soha nem jutott a döntőbe, ez óriási eredmény.
Az európai országok közül csak a skandinávok, a franciák és az angolok vertek meg minket, ennél többet balgaság lett volna várni.
több mint 11 éve
Január elején voltam, de kissé félreérthető voltam, a Laci!Pecsenye?-ben voltam, a Sas utcában. Szerintem a Konyha még nincs kész, nem tudom.Legutóbbi pesti utamon a Laci konyhán ettem rák pörköltet. Gyurma Pappamostanában jártál ott? ha igen, befejeződött már a felújítás és milyen lett?jjncaa
Ha már itt tartunk, szerintem az ország egyik legérdekesebb konyhája van náluk, háromszor voltam, mindig sikerült olyan kaját hozni, ami "lázba hozott". Én leginkább az újragondolt magyar kajákat szeretem, ahogy mondtam, a kedvencem egy tökfőzelék volt az elmúlt évből (Susogó, Pécs). A Laci! is nagyon jó ezekben, illetve pl. az emlegetett rákpörkölt óriási élmény volt, pedig tényleg pörkölt volt csak.
Nos, a pacal nem olyan alapanyag, amivel nagyon lehet kreatívkodni, bár hallottam már pl. rántott pacalról, kíváncsi vagyok arra hogyan reagálna a gyomrom.Nagynéném szokott csinálni, de szerintem az állaga ugyanolyan, így nem hiszem hogy megennéd.
Fogalmam sincs mi okozza az irtózást tőle.
atapapa