Gasztrokultúra

szabadság-téren van az iguana, nagyon jó kis mexikói kajálda, ott érdemes kísérletezni ezekkel..brk

Az nagyon messze van a jótól inkább azt mondanám sikeres...(egyik pincér 15éve a barátom ott)Janek

voltam 1x régebben , nem igazán voltam megelégedve én sem!
jó a marketing meg a "körítés" de a kaja semmi extra !
+ elég elég húzós árak ugye...
yooker

Iguana.
Én rendszeresen járok oda.
1, marketingről, körítésről nem tudok semmit, sehol nem találkoztam még semmiféle reklámjukkal, de ez lehet az én hibám is.
2, árak teljesen rendben vannak, pesti, belvárosi éttermekhez viszonyítva normálisak, mondhatni satnadardek.
3, sokféle kaját kipróbáltam már, a jalapeno sajtkrémleves az kiemelkedő, a guacamole-juk is, fajitas, sajtszósz se átlagos. A többi leves, tortilla chips, burrítók, tacosok, quasedilla, chorizo, chili is jó, de nem osztályon felüli.

Én szeretem az Arribákat is, főleg a levest, és burrítót, de chimichanga se rossz.

Érdekelne, hogy ki tud Pesten jobb mexikóit az Iguanánál.

Az a bajom a "magyar mexikói" konyhával, hogy valahogy mindig kerül bele kukorica. A tradicionális mexikói konyha nem eszi meg magában a kukoricát, általában tortilla vagy jobb esetben alkoholt készítenek belőle, és nem teszik be az összes ételbe, mint ahogy ezt pl. a konzervgyárak gondolják, a mexikói zöldségkeverékkel. Van pl. olyan érdekesség, mint a huitlacoche, ami ugye penészgombával kezelt kukorica, de pl. a chilibe nem tesznek.

Ha már itt tartunk, minden férfinak van saját chili receptje, én megosztom, ahogy csinálni szoktam:
- 1 egység marhahús (szigorúan marha)
- 0,5 egység "kidney bean" (vörös bab)
- 0,5 egység hagyma
- 0,25 egység paradicsom
- 0,5 kg húsonként 1 kis konzerv sűrített paradicsom
- kis olaj, szalonna
- 2-3 gerezd fokhagyma
- só, bors, chili, kömény, worchester szósz (érzésre)
- tálaláshoz: tortilla (megteszi a sima, bolt chips is, de persze otthon csinálni az elég király), kék cheddar sajt, tejföl, egész chili

3 főre 0,5 kg hús, 6 főre 1 kg és így tovább. Paradicsomból egészet használok, nyáron frisset, héjastól, mindenestől, mert úgy jó, télen inkább konzervet, mert az import paradicsom íztelen és vizes.

Hagymát felvágom közepesen durvára, közben olajon felrakom a szalonnát, amit kb zsepi vastagra aprítok, hogy szépen szétfőljön. Nem hagyom teljesen üvegesre főni a hagymát, illik az egész kajához, hogy roppanjon, 2-3 perc után belerakom a fokhagymát, ez nem egy fokhagymás étel, viszont ha elég ideig fő, akkor segít komplexebbé tenni az ízeket. Felrakom a húst, hagyom kicsit kérgesedni, és nem véletlenül nem írtam, még mindig nem sózom meg. Belemegy a bab, a paradicsom, kicsit hagyom saját levében "érni", majd hozzáadom a paradicsom konzervet. Ezután fűszerezem az egészet. A köménnyel vigyázni kell, tényleg csak keveset lehet bele tenni, hajlamos átvenni az ízek felett az "uralmat". A chilivel vigyázok, hogy a kevésbé csípős kedvelők is tudjanak enni belőle.
Amikor elkészült, tálalás után reszelek bele cheddart, megy bele a tejföl, mellé a chips, ízlés szerint, kb tányéronként (van aki pl. nem szereti a tejfölt). Az egész csilit be lehet nyomkodni, hadd szóljon annak, aki csípősen szereti, de ez is egyedileg.
Nyáron imádom bográcsban csinálni az egészet, kiválóan csúszik előtte/utána a fröccs, a sör. A legjobb a kajában, hogy másnap is simán meg lehet enni a maradékot.

szabadság-téren van az iguana, nagyon jó kis mexikói kajálda, ott érdemes kísérletezni ezekkel..brk

Az nagyon messze van a jótól inkább azt mondanám sikeres...(egyik pincér 15éve a barátom ott)Janek

voltam 1x régebben , nem igazán voltam megelégedve én sem!
jó a marketing meg a "körítés" de a kaja semmi extra !
+ elég elég húzós árak ugye...

Szintén mexikói (Vas m.), bátran ajánlom, nekem nagyon bejött!

 mad-mex.hu/hu/

szabadság-téren van az iguana, nagyon jó kis mexikói kajálda, ott érdemes kísérletezni ezekkel..brk

Az nagyon messze van a jótól inkább azt mondanám sikeres...(egyik pincér 15éve a barátom ott)

Fajitasról nekem az a tipikus "elbaszhatatlan" kaja ugrik be, az még az MRE-ben is atom finom volt... 😀

őőőőőőőőőőőőőő akkoris fajirtás bár "konzerv" lesz, menjél rá inkább a sztékresutianap

nagyon finom volt a fajírtás. a tálnak utána csak a felét sikerült befalni. de a belle vue kriek is fél áron volt. ami nagy királyság.

A csirkeszárny végét én levágnám, még sütve se nagy élvezet, mehet a kutyának vagy aki szeret ilyennel tökölni, főzhet belőle alaplevet.
Az erős pista nem valami bonyolult marinád 😉 de megteszi, ha valaki nem akar több időt meg pénzt rászánni.

atapapa

a végében én imádom a tömény fűszer ízt és a ropogós bórt, világért ki nem dobnám! pláne hogy egy része már teljesen porcos( pláne a mai gumicsontú csirkéjé..) így ropogtatható is! kicsit a paprikás lisztben sült keszegre hajaz az érzés, ott is majd minden ehetőre sül ha jól van elkészítve! 😊

rokfort mártás ötletet hozzá, viszont megvettem! 😊

fajitas otthon is egyszerűen művelhető !

hozzávalók:
pulyka,csirke,marha ki mit szeret hús
malom francia vagy olasz fűszerkeverék ( ez egy kis csalás, de jó az íze)
hagyma fél karikára vágva nem kockázva

serpenyőben sütjük a húst és a hagymát kevés olajon ( először párolva hogy puhuljon aztán pirítva hogy finom legyen ) , erre jön a fűszer! mehet jó sok!

előre készen vett tortilla lapokat (persze akinek van kedve ,ideje, gyúrhat is)serpenyőben felmelegítjük , a lángosról is ismert fokhagymás olajjal megkenegetjük , belehalmozzuk a hagymás húst és jön még rá snidlinges tejföl + reszelt sajt + paradicsom mártás ! ezt ha még tudja az ember feltekeri, ha bucira tömte akkor csak félbehajtva fogyasztja!!

a paradicsommártás az (hagyma dinsztelve rá sűrített paradicsom+ cukor ( legjobb a karamellizált ) , só, bors, oregánó )
+van itthon valami el salsa habanero szósz amit szoktunk még rá tenni, hogy azért megfelelően üssön!

őőőőőőőőőőőőőő akkoris fajirtás bár "konzerv" lesz, menjél rá inkább a sztékre

Igazából én egyedül valami buritoutánzatot ettem szerintem a mekibe. egyébként megyünk torkos csütörtökre, és gondoltam a tál mellé kipróbálom valamelyiket 😀

Double B

de huva? iguána?sutianap

neem. nyíregyen a chloéba

Igazából én egyedül valami buritoutánzatot ettem szerintem a mekibe. egyébként megyünk torkos csütörtökre, és gondoltam a tál mellé kipróbálom valamelyiket 😀

Double B

de huva? iguána?

szabadság-téren van az iguana, nagyon jó kis mexikói kajálda, ott érdemes kísérletezni ezekkel.

fajitas

Igazából én egyedül valami buritoutánzatot ettem szerintem a mekibe. egyébként megyünk torkos csütörtökre, és gondoltam a tál mellé kipróbálom valamelyiket 😀

én csípem a mehikóit, de a fusimehikói helyett tényleg érdemesebb otthon próbálkozni. A fajirtást szoktam mindig választani, főleg ha van olyan sajátösszepakolós azzal csudijó gyesznóólat lehet csinálni

Kérdés: melyiket érdemes megkóstolni az alábbiak közül, ha csak egyre van erőd. burito, fajitas vagy tortilla szeletek?Double B

fajirtás, egyértelműsutianap

fajirtást nem célszerű csinálni, legalábbis észak-keleten próbálkoztak vele páran egy-két éve, gránátokkal stb., most meg azt mondják rájuk, hogy rasszisták.😛
--
ezeknek a mehikói kajáknak amekkora hypejuk van, nagyon kevésszer lehet igazán jóba belefutni itthon; beleértve a sajátkezű recepteket, amelyek szerintem elbuknak az előregyártott tésztákon

Kérdés: melyiket érdemes megkóstolni az alábbiak közül, ha csak egyre van erőd. burito, fajitas vagy tortilla szeletek?Double B

fajirtás, egyértelmű

Kérdés: melyiket érdemes megkóstolni az alábbiak közül, ha csak egyre van erőd. burito, fajitas vagy tortilla szeletek?

Marinád csirkeszárnyakra:
- 4-6 cl bourbon
- jó adag házi chili
- 1 dl olíva
- tetemes worchester szósz
- állagjavító szójaszósz
- egy kis konzerv paradicsom
- vegyes darált bors
- két "rántás" citromhéj

Egy hagyom benne állni őket, így "csontig" eszi a marinád. Ezután grillen sütjük és kész.

Erőspista nekem az abszolút kedvenc cuccom mártogatni, egy nagy doboz tejföllel összekeverve 4 kanál pista, felnyomva ketchuppel. Ezt néha csak úgy is csinálunk a feleségemmel vacsorára, virslihez, felvágottakhoz kenyérre, de egyébként natúr húsokhoz kiváló.

Legjobb a hideg bormártás forró sültekhez, félpohár bor kanál pirospaprika oszt lehet tunkolni.

Az én csirkeszárnyam: ketchup, kis olaj, kis szójaszósz, kis worchester szósz, házi darát paprika( vagy erős pista), kis méz is mehet, akár kis citromlé.
Ezek így szem mértékre 😛, ez top kedvenc nálunk. kb magában is elfogy 😊

A csirkeszárny végét én levágnám, még sütve se nagy élvezet, mehet a kutyának vagy aki szeret ilyennel tökölni, főzhet belőle alaplevet.
Az erős pista nem valami bonyolult marinád 😉 de megteszi, ha valaki nem akar több időt meg pénzt rászánni.

Ajánlanék hozzá viszont egy jó kis rokfortos mártást, ami egyszerű és beletunkolva még jobban csúszik tőle a csirke
Rokfort sajt villával összetörve, nagyon apróra vágott hagyma (ez legyen minél zsengébb, újhagyma a legjobb), kis só, bors, esetleg citromlé.
Szabadon választott, hogy ebből miként csinálsz "mártást", legegyszerűbb, ha tejföl és tejszín kombóval kevered ki, és kész is.
(Gizdák olívaolajjal kenik szét, ezt nem próbáltam, meg van meleg mártás, azt forró vajon futtatják meg és a végén tejszínnel sűrítik)

hot wings kedvelőknek egy kihagyhatatlan recept! ( ma éppen ez volt itthon gondoltam hátha kedvet kap valaki)
ezzel tuti nyertük volna a Vb-t is! 😊
rohadt egyszerű és brutál jó!
2 személyre kb 80 dkg csirkeszárny !
sózzuk ,borsozzuk és majd 1 egész üveg erős pistával( de lehet akár egész is, nem lesz ehetetlenül erős csak jó fűszeres) összkeverve pácoljuk olaj alatt 1-3 napig( de akár lehet egyből is), majd bő olajban !
kisütni! érdemes a 3 szárnyrészt külön-külön hogy egyenletesebben süljön!
a tányérig el sem jut rendszerint, amíg sül egy adag az előző simán elfogy... 😊
nagy társaságnál bográcsban is működik!

az origo is bulváros kedvében volt: "egy köreten múlt minden"...
 www.origo.hu/tafelspicc/kozelet/20130130-bocuse-d-or-percrolpercre.html

de már az első mondat is érdekes: "24, gasztronómiai és gazdasági szempontból is nálunk sokkal fejlettebb ország mezőnyében 10. helyezett lett Magyarország" - azért csak volt egy Guatemala és egy Srí Lanka is a részvevők között... 😊jjncaa

hát, Srí Lanka olyan országokat vert ki az ázsiai selejtezőn, mint Kína, India vagy Vietnam, persze csak ettől még nem lesz magasabb szintű a konyhaművészetük, legfeljebb az adott évben jobb szakácsot delegáltak. A gazdaságot viszont hülyeség belekeverni 😊

Az "amatőr hibáról" meg ennyit
A próbákon sikerült már jobban is, de ha minden tökéletesen összejön, akkor is maximum egy helyet tudtunk volna javítani ezen az eredményen, a 8. helyzettől nagyon sok ponttal voltunk lemaradva.