Gasztrokultúra

Jól hangzik. Aki nagyon tutit akar csinálni, az előtte egy jobb hentesnél szerezzen be marhavesefaggyút, ami nem viszi el a hús ízét, viszont baromira jól összefogja a darált húst, nem fog egyáltalán "szétperegni" sütés alatt.
atapapa

Én vágóhídról szerzem be, illetve kötöttem egy dealt az egyik haverral, akinek étterme van, és ha akarok csinálni hamburgert, egy héttel korábban szólok neki, és a bélszín "nyesedékét" megkapom darálva (persze nem ingyen sajnos 😀), amit feltuningolok hol sertés hússal (sima dagadót szoktam használni, némi combbal), hol marhával (általában hátszín, nagyon ritkán, ha grillezéssel kombinálom a hamburgersütést, akkor rostélyos), attól függ milyen kedvem van. A zsemlét is magam csinálom.

Fűszer a pogácsában: csak só és bors. Hagyma, saláta, paradicsom, házi chili paprika kerül bele a zsemlébe, illetve bacon, de azt okosan kell csinálni, mert hajlamos kiszáradni.

Szószválaszték: szokásos ketchup, mustár, majonéz, a "hagyományos" ízek kedvelőinek, és van egy titkos BBQ receptem (igazából nem a sajátom, haverom tanulta egy bp-i nevesebb étteremben 😊 ), illetve egy őrülten csípős szószom, amit nagyon ritkán csinálok, mert otthoni paprikából van, ami éves szinten 5-8 darabot hoz, és minden évben magamnak kell újjáültetnem, külföldről kaptam az eredeti magokat.

Imádom a hamburgert, ha nem tűnt volna fel, 2,5 éve tökéletesítem, tavaly nyáron hetente többször is csináltam, hogy javuljon a technikám, egyébként 1-1,5 havonta van "rendezvény", ahol csinálom 😊

Balaton körül tud ajánlani valaki pincészetet, kocsmát korrekt helyi borokkal?catattack

Csopak - Söptei Pincészet! 5*adyno12

Déli part:  legliotto.hu/
Északi:  www.laposabadacsony.hu/

Mindkettő inkább magasabb kategória, de egyik sem vészes. Léglinek a testvére fazekas, és nála lehet több napos szállást is kérni, folyamatos zabálások keretében. A Laposa pincében nem ajánlom a hotelben megszállást (elég drága), viszont annyira korrekt boraik vannak, nem drágán, hogy csuda.

Szerk: közben olvastam, hogy más a cél, akkor ez most "egyébként ajánlom" rovat 😀

Balaton körül tud ajánlani valaki pincészetet, kocsmát korrekt helyi borokkal?catattack

Csopak - Söptei Pincészet! 5*

Körbetekerjük. Balaton parti téma játszik!catattack

akkor menjetek be mindenhova. ugy egyaltalan videken kinek nincs vagy ki nem tud 10 percen belul franko hazibort szerezni ?Fake

Próbáltam intellectuel lenni!
Ez volt az A tervem.

lehet kicsit bátrabban fűszerezni, de fontos, hogy a hagymt jó apróra vágjuk fel. akár le is darálhatjuk.
érdemes jól szétlapítani, mivel ugye összeugrik kicsit. első pár próbánál szétesett nekem, aztán ráéreztem a kellő hőre, meg olajmennyiségre illetve, hogy mediumra kell ezt is megsütni. az elkészítésnél a titok a gyorsaság, zsemle be sütőbe fél percre és kb akkor kivenni amikor a húst le..brk

Jól hangzik. Aki nagyon tutit akar csinálni, az előtte egy jobb hentesnél szerezzen be marhavesefaggyút, ami nem viszi el a hús ízét, viszont baromira jól összefogja a darált húst, nem fog egyáltalán "szétperegni" sütés alatt.

Hozzáteszem, ez nem csak zsömlével, bucival működik, pl. ciabatta kettévágva, a belseje egy nagyon picit vajas serpenyőben lepirítva is nagyot tud alkotni.

Emlékszem hogy meglepődtem, amikor tőlünk nyugatra egy Mekiben a csaj megkérdezte a rendelésem után, hogy a hambihoz használt "zsömle" teljes kiőrlésű legyen-e 😀atapapa

igen, csak a ciabatta elég kicsi. én azt a sötétbarna nagyobb bucit szoktam venni, abba lehet tenni anyagot 😊

tenorx: ja igen, az a különbség, hogy ez hús az meg egy fasírt. nagyon nem hiányzik belőle sem a zsemlemorzsa, sem a tojás. emlékszem amikor először megcsináltam ezt, nizzai deja vú-m volt, ahol életem legjobb hamburgerét ettem egy amerikaiak által üzemeltetett helyen. ott kérdezték meg tőlem, hogy mennyire kérem a húst átsütve.

jut is eszembe bacon is kurvajó még bele, de ezek már mind ízlés kérdése, amit leírtam az alaphambi.brk

Pedig tökéletes így is 😊

Balaton körül tud ajánlani valaki pincészetet, kocsmát korrekt helyi borokkal?catattack

A Balatontól észak-kelet* (baszki), úgy 300km-re tudok 1-t Egerben.

Körbetekerjük. Balaton parti téma játszik!catattack

akkor menjetek be mindenhova. ugy egyaltalan videken kinek nincs vagy ki nem tud 10 percen belul franko hazibort szerezni ?

Körbetekerjük. Balaton parti téma játszik!

Balaton körül tud ajánlani valaki pincészetet, kocsmát korrekt helyi borokkal?catattack

elég tág fogalom 😀

Balaton körül tud ajánlani valaki pincészetet, kocsmát korrekt helyi borokkal?

Emlékszem hogy meglepődtem, amikor tőlünk nyugatra egy Mekiben a csaj megkérdezte a rendelésem után, hogy a hambihoz használt "zsömle" teljes kiőrlésű legyen-e 😀atapapa

Igen, ilyen alkalmaknál először én is csak pilláztam. Aztán miután a 3. hamburgerezőben voltunk (na nem egymás után of course) és minden alkalommal megkérdezték, akkor kezdtem hozzászokni.

prima cba-kban (a ráday végénél lévőben tuti) méretesebb ciabattat is kapni és igen jó.

lehet kicsit bátrabban fűszerezni, de fontos, hogy a hagymt jó apróra vágjuk fel. akár le is darálhatjuk.
érdemes jól szétlapítani, mivel ugye összeugrik kicsit. első pár próbánál szétesett nekem, aztán ráéreztem a kellő hőre, meg olajmennyiségre illetve, hogy mediumra kell ezt is megsütni. az elkészítésnél a titok a gyorsaság, zsemle be sütőbe fél percre és kb akkor kivenni amikor a húst le..brk

Jól hangzik. Aki nagyon tutit akar csinálni, az előtte egy jobb hentesnél szerezzen be marhavesefaggyút, ami nem viszi el a hús ízét, viszont baromira jól összefogja a darált húst, nem fog egyáltalán "szétperegni" sütés alatt.

Hozzáteszem, ez nem csak zsömlével, bucival működik, pl. ciabatta kettévágva, a belseje egy nagyon picit vajas serpenyőben lepirítva is nagyot tud alkotni.

Emlékszem hogy meglepődtem, amikor tőlünk nyugatra egy Mekiben a csaj megkérdezte a rendelésem után, hogy a hambihoz használt "zsömle" teljes kiőrlésű legyen-e 😀atapapa

igen, csak a ciabatta elég kicsi. én azt a sötétbarna nagyobb bucit szoktam venni, abba lehet tenni anyagot 😊

tenorx: ja igen, az a különbség, hogy ez hús az meg egy fasírt. nagyon nem hiányzik belőle sem a zsemlemorzsa, sem a tojás. emlékszem amikor először megcsináltam ezt, nizzai deja vú-m volt, ahol életem legjobb hamburgerét ettem egy amerikaiak által üzemeltetett helyen. ott kérdezték meg tőlem, hogy mennyire kérem a húst átsütve.

jut is eszembe bacon is kurvajó még bele, de ezek már mind ízlés kérdése, amit leírtam az alaphambi

....brk

egyetértek abszolút. a receptet meg várom kíváncsian 😊Szobi22

kb 4 adag húshoz:
- 30 dkg darált marhahús
- 30 dkg darált sertéshús
- 1 vöröshagyma
- 4 teáskanál Worcester-szósz
- 2 teáskanál mustár
- 2 teáskanál ketchup
- 1/2 teáskanál őrölt bors
- só

lehet kicsit bátrabban fűszerezni, de fontos, hogy a hagymt jó apróra vágjuk fel. akár le is darálhatjuk.
érdemes jól szétlapítani, mivel ugye összeugrik kicsit. első pár próbánál szétesett nekem, aztán ráéreztem a kellő hőre, meg olajmennyiségre illetve, hogy mediumra kell ezt is megsütni. az elkészítésnél a titok a gyorsaság, zsemle be sütőbe fél percre és kb akkor kivenni amikor a húst le. ja, húson olvasztjuk a cheddar sajtot a sütés kb utolsó egy percében. nálam így szokott kinézni a hamburger:

zsemle
majonéz + mustár + kechup (ha úgy érzem, tabascot vagy pepperonit is ide teszem)
kovászos uborka
sajt
hús
sült hagyma
paradicsom
saláta
zsemle

az evés titka meg a vízszintes tartás és úgy nem esik szét a cucc.

igazából ennél is teljesül a jó minőségű alapanyagból jó kaját lehet csinálni elv, ha valaki elkészíti, annak jó étvágyat!

gabtsi: ha arra járok kipróbálom ez biztos 😊.brk

Mi is kb. így csináljuk a hamburgert a Schönherzben, mondjuk Worcester nincs benne, csak van benne zsemle is meg ha nagyon esne szét a cucc a hot panen, akkor tojás.

lehet kicsit bátrabban fűszerezni, de fontos, hogy a hagymt jó apróra vágjuk fel. akár le is darálhatjuk.
érdemes jól szétlapítani, mivel ugye összeugrik kicsit. első pár próbánál szétesett nekem, aztán ráéreztem a kellő hőre, meg olajmennyiségre illetve, hogy mediumra kell ezt is megsütni. az elkészítésnél a titok a gyorsaság, zsemle be sütőbe fél percre és kb akkor kivenni amikor a húst le..brk

Jól hangzik. Aki nagyon tutit akar csinálni, az előtte egy jobb hentesnél szerezzen be marhavesefaggyút, ami nem viszi el a hús ízét, viszont baromira jól összefogja a darált húst, nem fog egyáltalán "szétperegni" sütés alatt.

Hozzáteszem, ez nem csak zsömlével, bucival működik, pl. ciabatta kettévágva, a belseje egy nagyon picit vajas serpenyőben lepirítva is nagyot tud alkotni.

Emlékszem hogy meglepődtem, amikor tőlünk nyugatra egy Mekiben a csaj megkérdezte a rendelésem után, hogy a hambihoz használt "zsömle" teljes kiőrlésű legyen-e 😀

kb 4 adag húshoz.brk

köszi, a közeljövőben mindenképpen rápróbálok.
a 4 adag hús 4 embernyit jelent? illetve a sült hagyma elkészítésére van valami külön metódusod?Szobi22

4 adag hús 4 pogácsát jelent. szerintem kettő hambi kell minimum, hogy jól lakjon az ember.
a zsemlébe csak sima karikára vágott hagymát teszek olajban kisütve. ha azt az ikeás vagy utcai hot dogos sült hagymát akarod, akkor az apróra vágott hagymát forgasd bele lisztbe és azt süsd meg.

kb 4 adag húshoz.brk

köszi, a közeljövőben mindenképpen rápróbálok.
a 4 adag hús 4 embernyit jelent? illetve a sült hagyma elkészítésére van valami külön metódusod?

....brk

egyetértek abszolút. a receptet meg várom kíváncsian 😊Szobi22

kb 4 adag húshoz:
- 30 dkg darált marhahús
- 30 dkg darált sertéshús
- 1 vöröshagyma
- 4 teáskanál Worcester-szósz
- 2 teáskanál mustár
- 2 teáskanál ketchup
- 1/2 teáskanál őrölt bors
- só

lehet kicsit bátrabban fűszerezni, de fontos, hogy a hagymt jó apróra vágjuk fel. akár le is darálhatjuk.
érdemes jól szétlapítani, mivel ugye összeugrik kicsit. első pár próbánál szétesett nekem, aztán ráéreztem a kellő hőre, meg olajmennyiségre illetve, hogy mediumra kell ezt is megsütni. az elkészítésnél a titok a gyorsaság, zsemle be sütőbe fél percre és kb akkor kivenni amikor a húst le. ja, húson olvasztjuk a cheddar sajtot a sütés kb utolsó egy percében. nálam így szokott kinézni a hamburger:

zsemle
majonéz + mustár + kechup (ha úgy érzem, tabascot vagy pepperonit is ide teszem)
kovászos uborka
sajt
hús
sült hagyma
paradicsom
saláta
zsemle

az evés titka meg a vízszintes tartás és úgy nem esik szét a cucc.

igazából ennél is teljesül a jó minőségű alapanyagból jó kaját lehet csinálni elv, ha valaki elkészíti, annak jó étvágyat!

gabtsi: ha arra járok kipróbálom ez biztos 😊

borzalmasan szar íze van Marika néni hamburgerének, az a tipikus mindenből a legolcsóbb alapanyag, de való igaz, hogy 800 (bár mintha drágul volna) forintért nem lakom jól ennyire sehol. majd egyszer leírom, hogy én milyen hamburgertt szoktam csinálni magamnak, szerénytelenül állítom, hogy eddig csak a ring ütötte pedig nagyon sokat kipróbáltam.
.brk

kicsit lehet kieső, de ha a flórián felé jársz, érdemes kicsit tovább sétálni:
 magicburger.hu/page/2/

ebédre egy óriás dupla, és már nem nagyon akarsz enni aznap, és igazi zorál marhahús.

ne csináljunk az eddig gourmand gasztronómia topicból gourmet eredménykövetőt, kérlek

na főzzünk pacalt!

Két Terrellowensezés között elkészült a vacsi. Mit gondoltok? (magam csináltam)Amadeus91

A sültkrumplit is Te gyártottad vagy arra csak rákakkantottál? 😛 Egyébként szép nagy, ránézésre akár T.O. is szarhatta volna 😊
Jó étvágyat 😉Rataxes

mindent főztem/sütöttem saját kezűleg!

Két Terrellowensezés között elkészült a vacsi. Mit gondoltok? (magam csináltam)Amadeus91

A sültkrumplit is Te gyártottad vagy arra csak rákakkantottál? 😛 Egyébként szép nagy, ránézésre akár T.O. is szarhatta volna 😊
Jó étvágyat 😉

Két Terrellowensezés között elkészült a vacsi. Mit gondoltok? (magam csináltam)

Helyileg hol kell megkárosítani az alanyt? catattack

Newman jól emlékezett, Debrecenben teheted meg.
Viszont van Budapesten is egy étterem ahol vannak hetente ilyen "étel kihívások". Csak azt a linket már elgórtam...