Gasztrokultúra

Jelentem: elkészült a kocsonya!🙂 | Csalódást fogok okozni azoknak, akik szeretik a cupákosat: a miénkben csak színhús van. |
nagylaza, főpohárnok

Azt nem szilveszterkor kellett volna?😛
Amúgy színhúsból mennyit kell belefőzni, hogy megfelelő kollagén oldódjon ki? 😀

Jelentem: elkészült a kocsonya!🙂 | Csalódást fogok okozni azoknak, akik szeretik a cupákosat: a miénkben csak színhús van. |
nagylaza, főpohárnok

Se füle, se farka? 😀

Jelentem: elkészült a kocsonya!🙂 | Csalódást fogok okozni azoknak, akik szeretik a cupákosat: a miénkben csak színhús van. |

Karácsonyi NFL cukrász szemmel:  youtu.be/mc4ucjRLYy0?si=-dsf27dUZrtcJj81

 hvg.hu/elet/20250926_kadar-etkezde-costes-gerendai-kifozde-gasztronomia-ebx

mik a kedvenc főzős yt csatornáitok? nálam a top3 az jkenji, ant's bbq cookout és food is love (francia arc, inkább házias, mint pro). persze ezen kívül még sok kajás főzős csatornát nézek, de talán ezek a kedvenceim
fake.id

Susur Lee. Iron Chef Dad-kent van fent. Illetve Adam Perry Lang, de az Instagram.
Hendrix

Andy Cooks
Future Canoe
Guga

+1 Uncle Roger

mik a kedvenc főzős yt csatornáitok? nálam a top3 az jkenji, ant's bbq cookout és food is love (francia arc, inkább házias, mint pro). persze ezen kívül még sok kajás főzős csatornát nézek, de talán ezek a kedvenceim
fake.id

Nem yt de... notorious foodie

mik a kedvenc főzős yt csatornáitok? nálam a top3 az jkenji, ant's bbq cookout és food is love (francia arc, inkább házias, mint pro). persze ezen kívül még sok kajás főzős csatornát nézek, de talán ezek a kedvenceim
fake.id

Susur Lee. Iron Chef Dad-kent van fent. Illetve Adam Perry Lang, de az Instagram.

Szerkesztette: Hendrix

mik a kedvenc főzős yt csatornáitok? nálam a top3 az jkenji, ant's bbq cookout és food is love (francia arc, inkább házias, mint pro). persze ezen kívül még sok kajás főzős csatornát nézek, de talán ezek a kedvenceim

Hátha valamelyikőtöknek van tapasztalata:
Jövő hétvégén lesz egy bográcsozós baráti összejövetel. Azt tervezem, hogy guinnesses ír stewt fogok főzni. Eddig még csak fazékban csináltam konyhában, bográcsban mivel másabb? Mire kell odafigyelni?
Sebii

sztem a füst tuti oda fog a barna sörnek bombázni és a picit nagyobb felület miatt esélyes, hogy figyelni kell a karamellizálódásra, de nagy különbség nem kéne, hogy legyen (gyanítom nem 200 literes kondérban főzöl párszáz embernek, hanem ugyanaz a lépték, mint konyhai főzéskor). igazából ha már úgyis csináltál, akkor tudod, hogy nem lesz kegyetlen édes. babérlevelet+kukafüvet nem mondom, azt nyilván raksz bele magadtól is. nem csináltam még ilyet, de biztos jó lehet
fake.id

Köszi a tippet, arra jutottam hogy nem kéne nagy különbségnek lennie. Amire nagyon oda kell majd figyelni, az az egyenletes lassú tűz. A kukafű elég ínyencnek hangzik, de maradok a kakukkfűnél. 😀
Sebii

Én készítettem már bográcsban flamand marhapörit nem egyszer, ott a barna sör viszonylag későn kerül bele a kajába és igen, lassú tűzön kell még sokáig puhítani utána a lében. Szerintem még finomabb is volt a bográcsis verzió, szóval bátran próbáld ki.

Hátha valamelyikőtöknek van tapasztalata:
Jövő hétvégén lesz egy bográcsozós baráti összejövetel. Azt tervezem, hogy guinnesses ír stewt fogok főzni. Eddig még csak fazékban csináltam konyhában, bográcsban mivel másabb? Mire kell odafigyelni?
Sebii

sztem a füst tuti oda fog a barna sörnek bombázni és a picit nagyobb felület miatt esélyes, hogy figyelni kell a karamellizálódásra, de nagy különbség nem kéne, hogy legyen (gyanítom nem 200 literes kondérban főzöl párszáz embernek, hanem ugyanaz a lépték, mint konyhai főzéskor). igazából ha már úgyis csináltál, akkor tudod, hogy nem lesz kegyetlen édes. babérlevelet+kukafüvet nem mondom, azt nyilván raksz bele magadtól is. nem csináltam még ilyet, de biztos jó lehet
fake.id

Köszi a tippet, arra jutottam hogy nem kéne nagy különbségnek lennie. Amire nagyon oda kell majd figyelni, az az egyenletes lassú tűz. A kukafű elég ínyencnek hangzik, de maradok a kakukkfűnél. 😀

Hátha valamelyikőtöknek van tapasztalata:
Jövő hétvégén lesz egy bográcsozós baráti összejövetel. Azt tervezem, hogy guinnesses ír stewt fogok főzni. Eddig még csak fazékban csináltam konyhában, bográcsban mivel másabb? Mire kell odafigyelni?
Sebii

sztem a füst tuti oda fog a barna sörnek bombázni és a picit nagyobb felület miatt esélyes, hogy figyelni kell a karamellizálódásra, de nagy különbség nem kéne, hogy legyen (gyanítom nem 200 literes kondérban főzöl párszáz embernek, hanem ugyanaz a lépték, mint konyhai főzéskor). igazából ha már úgyis csináltál, akkor tudod, hogy nem lesz kegyetlen édes. babérlevelet+kukafüvet nem mondom, azt nyilván raksz bele magadtól is. nem csináltam még ilyet, de biztos jó lehet

Hátha valamelyikőtöknek van tapasztalata:
Jövő hétvégén lesz egy bográcsozós baráti összejövetel. Azt tervezem, hogy guinnesses ír stewt fogok főzni. Eddig még csak fazékban csináltam konyhában, bográcsban mivel másabb? Mire kell odafigyelni?

Szerkesztette: Sebii

Ha valaki Bud Spencer rajongó lenne:

 qubit.hu/2025/05/11/kincs-ami-van-megerkezett-magyarorszagra-a-bud-spencer-fele-hagymas-bab

Itt vannak a héten az amerikai menedzsereim és engem ért a megtisztelő feladat, hogy vacsoráztassam őket. Segítsetek kérlek ötletelni. Ma nem tudtam velük menni, így elzavartam őket az Aranybástyába. Persze végig mehetnénk a Vak/Vígvarjú, Rosenstein vonalon, de azt sem szeretném, hogy péntekre megsemmisüljenek a magyar gasztro vonaltól. Bár nyilván nem jelentene nekik/cégnek nagy pénzügyi törést, de a Michelin vonalat sajnos el kellett engedni.
Hanni

Stand25, N28, Fricska 2.0, Zazie, Tati
Janek

Vertu, Opium, Textura, vagy a Bibo is nagyon jó.

Itt vannak a héten az amerikai menedzsereim és engem ért a megtisztelő feladat, hogy vacsoráztassam őket. Segítsetek kérlek ötletelni. Ma nem tudtam velük menni, így elzavartam őket az Aranybástyába. Persze végig mehetnénk a Vak/Vígvarjú, Rosenstein vonalon, de azt sem szeretném, hogy péntekre megsemmisüljenek a magyar gasztro vonaltól. Bár nyilván nem jelentene nekik/cégnek nagy pénzügyi törést, de a Michelin vonalat sajnos el kellett engedni.
Hanni

Stand25, N28, Fricska 2.0, Zazie, Tati

Itt vannak a héten az amerikai menedzsereim és engem ért a megtisztelő feladat, hogy vacsoráztassam őket. Segítsetek kérlek ötletelni. Ma nem tudtam velük menni, így elzavartam őket az Aranybástyába. Persze végig mehetnénk a Vak/Vígvarjú, Rosenstein vonalon, de azt sem szeretném, hogy péntekre megsemmisüljenek a magyar gasztro vonaltól. Bár nyilván nem jelentene nekik/cégnek nagy pénzügyi törést, de a Michelin vonalat sajnos el kellett engedni.
Hanni

Ha steak vagy ilyen húsosabb dolgok, akkor Barrio vagy La Pampa, Btw. a Félix konyhája is remek, a borlapjuk meg egyenesen zseni, a felkapott helyekből a Spago hozza amit kell, de mint a legtöbb magasabb kategóriájú étterem, az ár/érték aránya véleményes, de erről nem a konyha tehet. Ha különlegesség kell, akkor a Mazel Tov mindig jó, legalábbis nekem bejött, amikor a vendégeim valami különlegeset akartak.

Az Aranybástya teljesen jó ajánlás volt, a helyszín és az étel is nagyon jó.

Itt vannak a héten az amerikai menedzsereim és engem ért a megtisztelő feladat, hogy vacsoráztassam őket. Segítsetek kérlek ötletelni. Ma nem tudtam velük menni, így elzavartam őket az Aranybástyába. Persze végig mehetnénk a Vak/Vígvarjú, Rosenstein vonalon, de azt sem szeretném, hogy péntekre megsemmisüljenek a magyar gasztro vonaltól. Bár nyilván nem jelentene nekik/cégnek nagy pénzügyi törést, de a Michelin vonalat sajnos el kellett engedni.
Hanni

Egy jó talponálló kifőzde, ahol van csülkös pacal 😄
Vagy hentes, sült kolbász, oldalas, császár mustárral, koviubival.

Itt vannak a héten az amerikai menedzsereim és engem ért a megtisztelő feladat, hogy vacsoráztassam őket. Segítsetek kérlek ötletelni. Ma nem tudtam velük menni, így elzavartam őket az Aranybástyába. Persze végig mehetnénk a Vak/Vígvarjú, Rosenstein vonalon, de azt sem szeretném, hogy péntekre megsemmisüljenek a magyar gasztro vonaltól. Bár nyilván nem jelentene nekik/cégnek nagy pénzügyi törést, de a Michelin vonalat sajnos el kellett engedni.
Hanni

vonszold el őket a petrolba. ha szeretik a kínait, akkor irány a jegenye utca és környéke vagy wang vmelyik egysége. dobrumba, ha észak-afrikai/közel-keleti. ha az aranybástya belefért, akkor a stand25 is jó lesz. vagy vidd el őket a simibe hungarian shakeshack felordítással xd

Itt vannak a héten az amerikai menedzsereim és engem ért a megtisztelő feladat, hogy vacsoráztassam őket. Segítsetek kérlek ötletelni. Ma nem tudtam velük menni, így elzavartam őket az Aranybástyába. Persze végig mehetnénk a Vak/Vígvarjú, Rosenstein vonalon, de azt sem szeretném, hogy péntekre megsemmisüljenek a magyar gasztro vonaltól. Bár nyilván nem jelentene nekik/cégnek nagy pénzügyi törést, de a Michelin vonalat sajnos el kellett engedni.

medvehagyma szezon.

ajanlom.
medvehegyma
kesudio
viz vagy tej
es fuszeezes izles szerint.
turmixolas
baromi mi jo pesto/szosz foleg tesztara.

es ne vegyetek hanem szedjetek. olcsobb 😊

Szerkesztette: YoungZeeZee

Kb tíz perces olvasni való, de ha valaki gasztro vonalon szereti a pihentető humort, érdemes.

 index.hu/kultur/degusztator/2025/03/24/c-v-etterem-felszolgalo-gasztronomia-pierre-kritika/

uh-oh. bezárt a Bagoly Mecseknédasd mellett.
még épp időben voltunk tavaly nyáron ezek szerint, az Óbánya környéki gyalogtúra után.

nem emlékszem már, mit ettem, bár valószínűleg csülköt, és azt nagyon eltalálták.
slowmotion

Diplomaosztó utáni ebédemet tartottuk ott.
Számomra nem volt semmi extra, de néha jó volt megállni enni egyet.

Azonban hétvégén eldöntöttem, hogy a 6-os melletti Muskátli csárdába el fogok menni tavasszal. Ahányszor elmegyek mellette 5-6 autó mindig áll ott. (Talán nem a személyzeté. 😀 ) Meg google értékelések alapján nagyon rendben van.

uh-oh. bezárt a Bagoly Mecseknédasd mellett.
még épp időben voltunk tavaly nyáron ezek szerint, az Óbánya környéki gyalogtúra után.

nem emlékszem már, mit ettem, bár valószínűleg csülköt, és azt nagyon eltalálták.

Szerkesztette: slowmotion