Gasztrokultúra

Molnár Gábor bejutott a Bocuse d'Or döntőjébe, így Széll Tamás után másodjára is lesz magyar Franciaországban.

Orbán nagyon rápörgött a témára, megpályáztuk és meg is nyertük a 2016-os európai selejtező rendezési jogát, némi állami pénzzel megtámogatva (Kelet-EU-ban még nem rendeztek ilyen versenyt)

A Borkonyha is csillagos lett. 😊

bevizsgáltatod a gombát pl , vagy bízol benne hogy a tapasztalataid nem csalnak meg?
múltkor tinóru félékből csúnyán elvéreztem egy kis beszerzés során...
eléggé gondolkodom is valami alapszintű tanfolyamon az érdekesség mellett elég hasznos is lehet!
haverom gombavizsgálót szeretne csinálni, de az már egy kicsit soknak tűnik... 😊yooker

Persze, minden alkalommal bevizsgáltatom 😊 Piacon ingyenes. Én is akartam gombaszakértői vizsgát tenni, február 22-ig még be lehetett volna csatlakozni egy esztergomi tanfolyamra, de sajnos nem jött rá össze a lé (140k lett volna vizsgadíjastól + utazási költség) De hosszú távú terveim között szerepel a dolog 😊
A tinórúfélék az egyik kedvenceim, viszonylag könnyű megismerni: felülről olyan mint egy hamburgerzsemle, alulról meg mint a szivacs 😀 Ha ennek megfelel már gyűjtöm is be, a pontos meghatározás persze a szakértő feladata.

Én meg a vadon termő alapanyagokra kattantam rá mostanság 😀 Pl. a yooker által is szóba hozott gombára, télen pl. téli fülőkét gyűjtöttem, amit a japánok enokitake néven termesztenek, és elvileg gyógyhatású... Szinte az egész évben lehet fogyasztható gombafajokat találni. És szerintem sokkal jobb érzés saját magad által gyűjtött/termesztett, mint boltban vásárolt alapanyagokból étkezni.
De pl. most nyílik a medvehagyma is, ami szintén kedvező élettani hatásokkal bír, imádom 😊 Lehetne sorolni, ilyen szempontból nagyon jó helyen vagyunk 😊Rataxes

bevizsgáltatod a gombát pl , vagy bízol benne hogy a tapasztalataid nem csalnak meg?
múltkor tinóru félékből csúnyán elvéreztem egy kis beszerzés során...
eléggé gondolkodom is valami alapszintű tanfolyamon az érdekesség mellett elég hasznos is lehet!
haverom gombavizsgálót szeretne csinálni, de az már egy kicsit soknak tűnik... 😊

...
De pl. most nyílik a medvehagyma is, ami szintén kedvező élettani hatásokkal bír, imádom 😊 Lehetne sorolni, ilyen szempontból nagyon jó helyen vagyunk 😊Rataxes

de jó, akkor egy hónapon belül elárasztják a Boráros teret (is) a svéd medvehagyma-árusok...slowmotion

Szerintem már most van 1-2 😊

...
De pl. most nyílik a medvehagyma is, ami szintén kedvező élettani hatásokkal bír, imádom 😊 Lehetne sorolni, ilyen szempontból nagyon jó helyen vagyunk 😊Rataxes

de jó, akkor egy hónapon belül elárasztják a Boráros teret (is) a svéd medvehagyma-árusok...

Ami érdekes, hogy magában a tésztában nincs tojás, csak víz és liszt.
Sobri Jóska

Durumtészta, a digóknál általában ez az alaptészta

Én meg a vadon termő alapanyagokra kattantam rá mostanság 😀 Pl. a yooker által is szóba hozott gombára, télen pl. téli fülőkét gyűjtöttem, amit a japánok enokitake néven termesztenek, és elvileg gyógyhatású... Szinte az egész évben lehet fogyasztható gombafajokat találni. És szerintem sokkal jobb érzés saját magad által gyűjtött/termesztett, mint boltban vásárolt alapanyagokból étkezni.
De pl. most nyílik a medvehagyma is, ami szintén kedvező élettani hatásokkal bír, imádom 😊 Lehetne sorolni, ilyen szempontból nagyon jó helyen vagyunk 😊

Én mostanában a Vapiano éttermekre vagyok rákattanva, amióta nyilt a Westendben is egy.
Nem drága, és a tészták nagyon faszák. Igazi olaszos feeling, nem agyonfőtt tésztákkal, könnyű szószokkal.
Ami érdekes, hogy magában a tésztában nincs tojás, csak víz és liszt.
Az egész kaja ott készül az ember szeme elött, azt pakolnak bele az alapanyagokból az adott kreáción felül, amit csak akarok.
Nekem az arrabiata a kedvenc, kis tejszínnel, de van rengetegféle opció.
Maga a hely német találmány olaszos neve dacára.
Amit nem csípek, hogy sorbanállós, nem felszolgálós, de a szemem elött, instrukcióim alapján készülő kaja ezt ellensúlyozza.
Bátran ajánlok egy próbát, akinek javasoltam, még senki se bánta meg.
A levesek, saláták, pizzák is jók, de a tészta az igazi. 😉

Pár napja belebotlottam a LIDL-ben egy akcióba...
Shimeii gombát ajánlottak a csomagoláson egy pofonegyszerű de ígéretes recepttel! Kipróbáltam és nem okozott csalódást, sztem érdemes kipróbálni!

fogni kell a gombát és borecetes, babérleves ,sós vizben 10 percig főzni. közben olajon (lila)hagymát fonnyasztani majd rá a gombát, még pici só ,bors,oregánó ízlés szerint és egy kevés koktélparadicsom darabolva ! majd ezeket szépen lesütni....
Komoly vendégváráson vagy fontos vacsorán 😊 is el lehet sütni , de pl 2 és fél éves fiam szerint Mennyei! 😊

 are-you-hungry-for-this.tumblr.com/

Határozottan tetszetős. 😀

Talán a télen volt szó a bite bakeryről, pár hete a Nyugatinál járva megéheztünk, hát teszteltem.
Kolbászos perec: kissé száraz, cserébe zsíros jószág. Kár érte, mert egy kicsivel omlósabb perecen ütött volna a hús.
Fahéjas csiga. A lányom állítólag nem szereti a fahéjat. Ezt az utolsó morzsáig megetette. Nem rossz, de nem is forradalmi alkotás.
A legjobban a mogyorókrémes tekercs jött be, bár egy kissé "amerikai" volt (amikor már túl édes egy édesség), de lehet hogy ha nem ezt eszem a végén, hanem ez megy üres gyomorra kávé mellé, akkor ez sem zavar.

Szóval nem mondom azt, hogy kihagyhatatlan, de egynek jó volt.

Viszont a kiszolgálás tökéletes volt, fiatal, de mégis udvarias és rendkívül figyelmes arcok. Egyiken se látszódott még a nyoma sem a munkaundornak, végig mosolyogtak, ahogy azt kell(kéne)

képmagyarázó:
 deadspin.com/the-great-american-menu-foods-of-the-states-ranked-an-1349137024

...
MMMS

Én medvehagyma krémet fogok eltenni jövőre ezzel az olivás/sós megoldással, de legalább egy mázsányit 😀 Nem is értem hogy idén miért nem léptem meg...

Amatőr kérdés következik: 10%-os ecetet helyettesíthetek 20-assal savanyúságokban úgy hogy fele annyit teszek bele? 😊 Rám szakadt pár kiló zöldparadicsom, és különböző receptek alapján akarom eltenni, de egyikhez 20-as, másikhoz meg 10-es kell...
Rataxes

igen ha dupla olyan töménységű, akkor fele annyit kell belerakni plussz vízzel kiegészíteni!sutianap

Köszi!
Kész is, végül ilyenből lett 10 üveggel:

javaslom amugy nektek, hogy a szar pista helyett (oke, alairom, nem olyan szar es nincs tele annyi trogersaggal, mint nagyjabol minden mas tubusos/uveges kence, de meg sem kozeliti, azt, amit fogok irni) probaljatok ki a hazi sultpaprika-kremet. izles szerint lehet a csipossegevel, izesitesevel jatszani, remek szoszalapanyag lehet belole, izesitonek sem utolso, vagy akar csak szimplan szendvicskremnek, bar ahhoz mar azert kicsit elvakultnak kell lenni, foleg, ha ipari mennyisegu bogyiszloit raktal bele 😊 relative gyorsan megvan, iszonyatosan egyszeru elkesziteni, egyedul a pucolasa egy kicsit melos, ha egyedul csinalja az ember. a melyhutod merete hatarozza meg kizarolag, hogy meddig tart ki, jegkockatartoban fagyasztva akarmeddig elall es remekul lehet igy porciozni.
leirom h most a 2 fajta (pikans es baszott csipos), amit most nyaron csinaltunk hogyan keszult el, de lehet ezt barmilyen zoldfuszerrel, izesitovel trukkozni, mindossze tejtermeket nem birja el meg fagyasztott allapotaban, mert az egyszeruen megerjed meg a -18ban is. egyszerubb a tejfolt, fetat, barmit felengedett allapotaban hozzaadni.

a pikans hozzavaloi: nagyjabol 5 kilo edespaprika, 50-70 dkg csipos paprika (bogyiszloi rockz, minek chilli, ha van hazai, bar az orange habanero, a ghost es meg par gyumolcsos pokoltuze azert tud olyat, amit a mi paprikaink izvilagilag sosem fognak tudni, ezert nagyon szeretem oket), 6-10 gerezd fokhagyma merettol fuggoen, so, olivaolaj
az osszes paprikat szarazon tepsiben 180-200 fokos sutoben idonkent megforgatva teljesen puhava kell sutni (a heja akar kokszolodhat is, az ugysem kerul bele, a finom fustos iz viszont igen), majd amint kesz egy nejlonzacskoba rakni oket 5-10 percre. ezutan a leheto leggyorsabban meghamozni, ha kihul a paprika, kinszenvedes lesz az egesz, mint a krumplinal. a paprikahus, fokhagyma es so mehet a robotgepbe, vagy vagodeszkan addig kell nyiszalni mig egy homogen kremet nem kapsz. izles szerint olaj meg mehet hozza, nem kell sok hozza ebben az adagban sztem kb 1-1.5 deci lehet, de gyanus h sokat mondtam. kiporciozod oszt kesz. hutoben par hetig elall, melyhutoben pedig ugyis elobb elfogy.

a hardcore hozzavaloi: nagyjabol fele-fele aranyban dolgozunk, itt mar erdemes a gumikesztyu hasznalata, mert a bogyiszloi is atviszi a dupla gumikesztyut egy 15 perc utan, en nem szeretnem megtapasztalni h direktben mit muvelne a kezemmel 😀 egyebkent minden ugyanigy mukodik, egyeb fuszer nemigen kell bele, de vszinunek tartom h peldaul egy kis zoldfuszer nem tenne rosszat neki, csak ugy nehezebben varialhato bele barmilyen etelbe, mi ezert nem fuszerezzuk. fokhagyma, so, olaj mehet bele, minden mas ugyanigy mukodik.

hint: ha erdekel, h milyen szinu lesz a kremed, ertelemszeruen ugy valogass paprikat. majd teszek fel fotot, h hogyan nez ki a tortenet. paprikat meg lehet kapni, jo mulatast.

Akkor megnézem újból a Tesco-t, bár múlt héten még nem volt itt a tatabányaiban...

Vettem Haragost a Tescoban, és nem vicceltek, tényleg erős lett. Nem ehetetlen, de hatásos, egész vékonyan kenve is meggyőző. Alapvetően olyan az íze, mint a simának. Most csak kenyérre kentem, holnap kipróbálom a tejföllel kevert "dresszinget" 😊

Tescoban valóban láttam olyan 2 napja (Debrecen legnagyobb Tescojában, a Kishegyesin), nem kerestem csak pont a fűszerek mellett mentem el és eszembe jutott ez az eszmecsere és meg is láttam egyből.
Szóval nagyobb Tescokban valószínűleg lehet kapni.

Azóta is keresgélem a Haragos Pistát a helyi hiper/szupermarketek polcain, de egyelőre nem sikerült belefutni...Rataxes

(tegnap pont rákerestem, mert a párom mondta, hogy látott valami Erős Pistához hasonló, de más színű üveget, mondom az ez a haragos izé lesz. végül kiderült, hogy a szeletelt erőspaprikát látta, de ez itt lényegtelen.)
szóval megnéztem az Univer holnapján, és azt írták, hogy csak 4000 darabos limitált széria készült, és azt is csak Univer-márkaboltokba és Tecsókba szállították.
mondjuk dátumot nem írtak hozzá, tehát ez lehetne akár egy éves cikk is, de ha a gyártó holnapján is csak ennyit szánnak rá...

 univer.hu/news.php?nid=93&ncid=1&LangID=1&archiv=0

Azóta is keresgélem a Haragos Pistát a helyi hiper/szupermarketek polcain, de egyelőre nem sikerült belefutni...

Amatőr kérdés következik: 10%-os ecetet helyettesíthetek 20-assal savanyúságokban úgy hogy fele annyit teszek bele? 😊 Rám szakadt pár kiló zöldparadicsom, és különböző receptek alapján akarom eltenni, de egyikhez 20-as, másikhoz meg 10-es kell...

Más: Gombászás 😍
Tegnapelőtt indultam haverommal első gomba túrámra, 2 kg őzlábbal, egy méretes vargányával, meg 2 kg ismeretlen gombával értem haza... Tegnap természetesen bevizsgáltattuk az összeset, az unknown cuccról kiderült hogy csengettyű és bocskorgomba, és ehető... Ezekből meg a vargányából gombapörkölt, az őzlábból rántottgomba lett, mindkettő rohadt finom.Rataxes

igen ha dupla olyan töménységű, akkor fele annyit kell belerakni plussz vízzel kiegészíteni!

Azóta is keresgélem a Haragos Pistát a helyi hiper/szupermarketek polcain, de egyelőre nem sikerült belefutni...

Amatőr kérdés következik: 10%-os ecetet helyettesíthetek 20-assal savanyúságokban úgy hogy fele annyit teszek bele? 😊 Rám szakadt pár kiló zöldparadicsom, és különböző receptek alapján akarom eltenni, de egyikhez 20-as, másikhoz meg 10-es kell...

Más: Gombászás 😍
Tegnapelőtt indultam haverommal első gomba túrámra, 2 kg őzlábbal, egy méretes vargányával, meg 2 kg ismeretlen gombával értem haza... Tegnap természetesen bevizsgáltattuk az összeset, az unknown cuccról kiderült hogy csengettyű és bocskorgomba, és ehető... Ezekből meg a vargányából gombapörkölt, az őzlábból rántottgomba lett, mindkettő rohadt finom.

jjncaa

próbáltad már? Ma kaptunk a nagykerbe és gondoltam beruházok egyre ha megéri.Bazzani

még nem, el is felejtettem, de a hét végén ki fogom 😊jjncaa

Beszámolót kérünk.
Részletesen mint az NCAA összefoglalót! 😊

jjncaa

próbáltad már? Ma kaptunk a nagykerbe és gondoltam beruházok egyre ha megéri.Bazzani

még nem, el is felejtettem, de a hét végén ki fogom 😊

jjncaa

próbáltad már? Ma kaptunk a nagykerbe és gondoltam beruházok egyre ha megéri.